Birnen-Himbeer-Jelly Roll Shortcakes

Bild

Iain Bagwell
Cal / Serv:
191
Erträge:

10

Vorbereitungszeit:

0

Std.

30

Minuten

Gesamtzeit:

1

Stunde

30

Minuten

Zutaten
Belag
2
reife rothäutige Birnen
1/4 c.
Zucker
1/2 Pkt.
Himbeeren
Biskuitrolle
1 EL.
Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
1/2 c.
Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
1/2 Teelöffel.
Backpulver
5
großes Eiweiß
c.
Kristallzucker
1/2 c.
fettfreier Ei-Ersatz
1 Teelöffel.
Vanilleextrakt
2 EL.
gehackter, kristallisierter Ingwer
Zucker von Konditoren, zum Abstauben
1/2 c.
kalorienreduzierte Himbeerkonserven
1 c.
kalorienreduzierte Schlagsahne
Richtungen
  1. Topping: Birnen und Zucker in eine Schüssel geben; Himbeeren unterrühren. Kalt stellen.
  2. Jelly Roll: Ofen auf 400 ° F erhitzen. Sie benötigen ein 15 1/2 x 10 1/2 x 1-in. Jelly-Roll-Pfanne beschichtet mit Antihaft-Spray; Linie mit Wachspapier. Coat Papier mit Antihaft-Spray; Staub mit 1 EL Kuchenmehl. In einer kleinen Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Mehl und Backpulver verquirlen.
  3. In einer großen Schüssel mit Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1/2 Tasse Zucker einschlagen. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen Sie weiterhin Weiß, bis sich steife, aber wogende Spitzen bilden.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Eierersatz mit restlichen 1/4 Tasse Zucker 3 Minuten schlagen, bis die Farbe heller wird. Fügen Sie Vanille hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Mehlmischung einschlagen; zu Eiweiß mit restlicher Mehlmischung und Ingwer zusammenfalten. In der vorbereiteten Pfanne verteilen. Backen Sie 12 Minuten oder bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie gedrückt wird. Lassen Sie auf Rack 2 Minuten abkühlen.
  5. Staube ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker ab. Lösen Sie den Kuchen von den Seiten der Pfanne; Kuchen auf Handtuch umdrehen. Pfanne entfernen; Papier abziehen. Beginnen Sie mit einem kurzen Ende, rollen Sie den Kuchen in ein Handtuch; Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf das Rack und kühlen Sie sie vollständig ab, ca. 30 Minuten.
  6. Kratzen konserviert durch mesh sieb, um samen zu entfernen. Kuchen abrollen; mit Konserven bestreichen. Reroll Kuchen; legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die Enden der Kuchenrolle ab.
  7. Um zu dienen, legen Sie eine 1/2-Zoll-Scheibe Jelly Roll auf einem Teller. Top mit 1/4 Tasse Obst und 2 EL geschlagenem Topping. Lege eine weitere Scheibe gegen den Stapel. Mit Puderzucker bestreuen.
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