Cheesy mexikanische Aubergine

Bild

Wendell Webber
Cal / Serv:
422
Erträge:

6

Vorbereitungszeit:

0

Std.

30

Minuten

Gesamtzeit:

1

Stunde

20

Minuten

Zutaten
2
Auberginen (2 1/2 lb)
Nonstick-Spray
1/2 Teelöffel.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 c.
Marinara-Soße
1
Flasche Taco Sauce
1/2 Teelöffel.
gemahlener Kreuzkümmel
1
mexikanischer Käse (2 Tassen)
c.
gehackter Koriander
1 1/2 c.
weißer Reis
Richtungen
  1. Sie benötigen eine Grillpfanne mit Gestell und eine flache 3-q-Auflaufform. Hitze Broiler.
  2. Die halbe Aubergine auf den Grillrost legen, gleichmäßig mit Antihaftspray bestreichen und mit der Hälfte Pfeffer bestreuen. Broil 4 in. Von Hitze 4 bis 8 Minuten pro Seite bis leicht gebräunt und zart. Wiederholen Sie mit den restlichen Auberginen und Pfeffer.
  3. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Marinara und Taco-Sauce mit Kreuzkümmel in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
  4. 1/2 Tasse Sauce in der Auflaufform verteilen. Linie mit der Hälfte der Aubergine. Löffel auf 1 1/4 Tassen Sauce; oben mit 1 Tasse Käse und 1/4 Tasse Koriander. Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Auberginen, Soße und Käse; mit Folie abdecken.
  5. Backen Sie 40 Minuten oder bis es sprudelt. In der Zwischenzeit machen Sie Reis als Paket dirigiert. Lassen Sie Auberginen 10 Minuten ruhen. Sprinkle oben mit restlichen Koriander. Mit Reis servieren.
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