Citrus Chiffon Kuchen Rezept

Zitrusfrüchte chiffon pie

Iain Bagwell

Mit seiner wogenden Wolke aus Eiweiß-Chiffon und hellen Zitronen- und Orangenaromen verkörpert dieser leichte, cremige und erfrischende Kuchen einen sonnigen kalifornischen Tag.

Cal / Serv:
239
Erträge:

8

Vorbereitungszeit:

0

Std.

45

Minuten

Gesamtzeit:

2

Std.

0

Minuten

Zutaten
1 c.
Vanillewaffelbrösel
4 EL.
ungesalzene Butter
3/4 TL.
koscheres Salz
1
Umschlag nicht aromatisierte Gelatine
1/2 c.
Zucker
c.
Zucker
4
Große Eier
1/2 c.
Orangensaft
c.
frischer Zitronensaft
1/2 Teelöffel.
geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel.
geriebene Orangenschale
Richtungen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F. In einer mittleren Schüssel, kombinieren Sie die Waffelkrümel, Butter und 1/2 Teelöffel Salz. Drücken Sie die Mischung in den Boden und an den Seiten einer 9-Zoll-Kuchenplatte. Backen, bis die Ränder der Kruste anfangen zu bräunen, 12 bis 15 Minuten. Übertragen auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
  2. In einem mittleren Kochtopf die Gelatine, 1/2 Tasse Zucker und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz mischen. In einer Schüssel Eigelb, Orangen- und Zitronensaft und 1/4 Tasse Wasser verquirlen.
  3. Rühre die Eigelbmischung in die Gelatinemischung und bringe sie bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Auflösen des Zuckers zum Kochen. Die Mischung in eine große Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie teilweise fest ist, etwa 1 Stunde.
  4. Wenn die Gelatine unter Verwendung eines elektrischen Mixers teilweise ausgehärtet ist, schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den restlichen 1/3 Tasse Zucker, 1 Esslöffel auf einmal hinzu und schlagen Sie, bis Sie eingearbeitet haben. Weiter schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, ca. 3 Minuten. Rühren Sie ein wenig Eiweiß in die Gelatinemischung, bis alles zusammen ist. Falte die Zitronen- und Orangenschale und die restlichen weißen Früchte vorsichtig in die Gelatinemischung, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind. Löffel in die vorbereitete Pastetenkruste. Kühl bis zum Set, mindestens 4 Stunden.

Tipps und Techniken

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