Curry-Karotten-Apfel-Suppen-Rezept

Curry carrot and apple soup

Con Poulos

Diese samtige Suppe hat eine wunderbare Balance zwischen Süße, Würze und Geschmack. Die geheime Zutat: Gingersnap-Kekse.

Erträge:

12

Kochzeit:

0

Std.

30

Minuten

Gesamtzeit:

1

Stunde

0

Minuten

Zutaten
4 EL.
ungesalzene Butter
1
mittlere Zwiebel
1
mittlerer Lauch
1
mittlere Fenchelknolle
koscheres Salz
Pfeffer
2 Pfund.
Möhren
1 1/4 lb.
Sellerie
1
Granny Smith Apfel
7
gingersnap Plätzchen
1 EL.
Madras Currypulver
2
Knoblauchzehe
1 Teelöffel.
frischer Ingwer
2
Zweig Thymian
2 qt.
Hühnerbrühe
1 c.
Sauerrahm
1 Teelöffel.
Apfelessig
Geröstete Kürbiskerne
Gehackte Minze
gehackter Koriander
Richtungen
  1. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen. Zwiebel, Lauch, Fenchel und reichlich Prise Salz und Pfeffer zugeben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich sind und erst braun werden, 9 Minuten. Karotten, Sellerie, Apfel, Ingwer, Currypulver, Knoblauch, Ingwer und Thymian hinzufügen und unter Rühren rühren, bis die Karotten und die Selleriewurzel 10 Minuten weich werden. Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Bei mäßiger Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, 25 Minuten. Verwerfe die Thymianzweige.
  2. Die Suppe in einem Päckchen pürieren und mit saurer Sahne und Essig glatt mixen. Wenn nötig, die Suppe aufwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln garen, mit gerösteten Kürbiskernen und gehackter Minze und Koriander übergießen und servieren.

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Tipps und Techniken

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