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Blaubeere cheesecake recipe

Mary Ellen Bartley

Vollgepackt mit starken Antioxidantien, machen Blaubeeren eine köstliche Nachspeiseoption – besonders in den Sommermonaten, wenn sie Saison haben und daher nicht so teuer sind. Unten finden Sie sechs verschiedene Möglichkeiten, um diese bunte Frucht vorzubereiten.

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Blaubeer-Eiscreme-Parfaits

Für 8 Personen

Aktiv: 15 Minuten

Gesamt: 5 Stunden (inkl. Einfrieren)

4 Tassen Blaubeeren

1/2 Tasse Zucker

2 EL Zitronensaft

1 qt Vanilleeis

1 (10-oz) pkg gefrorene Himbeeren in Sirup, aufgetaut

2 Tassen gesüßte Schlagsahne oder gefrorene Schlagsahne, aufgetaut

1 Tasse frische Himbeeren

1. 3 Tassen Blaubeeren, den Zucker und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben; Mash Beeren gut mit einem Kartoffelstampfer. bei mittlerer Hitze stellen und zum Kochen bringen; kochen 5 Minuten. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren. In ein 2-Tassen-Maß gießen, abdecken und 2 Stunden kaltstellen. Stellen Sie einen 1 1/2-q-Gefrierschrank in den Gefrierschrank, um ihn zu kühlen.

2. Vanilleeis bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es weich ist. Das gekühlte Heidelbeerpüree in Eiscreme falten, bis alles gut vermischt ist. kratzen Eis in einen gekühlten Behälter im Gefrierschrank; einfrieren mehrere Stunden oder bis fest genug, um zu schaufeln.

3. Aufgepastete Himbeeren und Sirup im Mixer pürieren, bis sie glatt sind; Mischung durch ein feines Sieb schaben, um Samen zu entfernen.

4. Um Parfaits zu machen: Für jedes Parfait 1 EL Himbeerpüree in ein Dessertglas geben und mit einem kleinen Kugel Blaubeereis vermengen. Top mit 1 EL Schlagsahne und ein paar Blaubeeren und Himbeeren. Wiederholen Sie die Ebenen. Top Parfaits mit einem Klecks Schlagsahne.

Pro Parfait: 330 cal, 4 g pro, 57 g Auto, 4 g Ballaststoffe, 11 g Fett (6 g Satfett), 40 mg Chol, 81 mg Sod

Blueberry Dessert Scones

Macht 16

Aktiv: 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde (inkl. Kühlung)

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2 Tassen Allzweckmehl

1/3 Tasse plus 2 EL Zucker

1 EL Backpulver

1 1/2 TL geriebene Zitronenschale

1/4 Teelöffel jeden Boden Kardamom und Salz

6 EL kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden

1 1/2 Tassen Blaubeeren

3/4 Tasse plus 1 EL Sahne

2 große Eier
1/4 TL Mandel- oder Vanilleextrakt

1. Zwei kleine Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, 1/3 Tasse Zucker, Backpulver, Schale, Kardamom und Salz verquirlen. Butter mit einem Teigroller in Butter schneiden, bis die Mischung grob ist. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

2. In 2-Tassen-Glas messen, 3/4 Tasse Sahne, Eier und extrahieren, bis vermengt; langsam in trockene Zutaten rühren, bis ein nasser Teig zusammenkommt. Teile in zwei Hälften.

3. Mit bemehlten Händen Teig auf jedes vorbereitete Backblech legen. Pat jeweils in eine 6 1/4-in. rund, eine knappe 1 Zoll dick. mit einem bemehlten Messer jede Runde in 8 Keile schneiden. Kühl 30 Minuten.

4. Ofen auf 375 ° F erhitzen. Den Teig mit den restlichen 1 EL Sahne bestreichen und mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen. Backen Sie 24 Minuten, oder bis Scones golden sind und ein in die Mitte eingelegtes Plektrum sauber herauskommt. Warm servieren.

Per scone: 179 cal, 3 g pro, 21 g Auto, 1 g Ballaststoffe, 10 g Fett (6 g Sat-Fett), 55 mg Chol, 154 mg Sod

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Blaubeermelonensalat mit Thymiansirup

Für 8 Personen

Aktiv: 25 Minuten
Gesamt: 45 min

Thymiansirup

1 Tasse Zucker

1/4 Tasse Wasser

Peel und Saft von 1 Zitrone
4 große Zweige frischer Thymian, vorzugsweise Zitronenthymian

Salat

3 Tassen jede gewürfelte Melone, Honigmelone und kernlose Wassermelone

1 Pint Blaubeeren

Garnitur: Zitronen Thymian Zweige

1. Thymiansirup: Alle Zutaten in einem kleinen Topf leicht kochen lassen; 5 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen; 20 Minuten gehen lassen. Thymianzweige und Zitronenschale entsorgen. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur oder lagern Sie ihn bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

2. Salat: Kurz vor dem Servieren die Früchte vorsichtig in eine Servierschüssel geben; fügen Sie 1/3 Tasse des Thymiansirups hinzu und werfen Sie. In Dessertschalen oder Gläser geben und mit Thymianzweigen garnieren. Auf Wunsch mit extra Thymiansirup servieren.

Pro Portion: 181 cal, 1 g pro, 46 ​​g Auto, 2 g Ballaststoffe, 0 g Fett (0 g Fett), 0 mg Chol, 22 mg Sod

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Sommer Obst Kuchen

Für 9 Personen

Aktiv: 20 Minuten
Gesamt: 1 1/2 Stunden

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 TL Backpulver

1/4 TL je gemahlenen Zimt und Salz

1 1/2 Sticks (3/4 Tasse) ungesalzene Butter, weicher

3/4 Tasse Zucker

2 große Eier

1 1/2 TL Vanilleextrakt

1/3 Tasse Milch

1 1/2 Tassen Blaubeeren

1 reifer Pfirsich, entsteint und in 1/2-in geschnitten. Keile
1 reife Pflaume, entkernt und in 1/2-in geschnitten. Keile

Streuselgarnierung

3 Esslöffel jedes Allzweckmehls und hellbraunen Zuckers

2 EL ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

1/4 TL gemahlener Zimt
Zucker von Konditoren, zum Abstauben

1. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Linie ein 9-in. quadratische Backform mit Antihaftfolie; Folie über die Pfannenenden legen lassen.

2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit Mixer auf hoher Geschwindigkeit für 2 Minuten glatt rühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit Eier und Vanille kurz vor der Zubereitung schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit in Mehlmischung und Milch einrühren, bis alles eingemischt ist. Falte 1/2 Tasse Blaubeeren vorsichtig in den Teig.

3. Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit Pfirsich-Pflaumen-Scheiben, im Teig gleichmäßig verteilt. Scatter mit restlichen 1 Tasse Blaubeeren.

4. Topping: In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten mit den Fingerspitzen einreiben, bis sie feucht und klumpig sind, dann über die Früchte streuen. Backen Sie 55 bis 60 Minuten, bis ein in der Mitte eingelegtes Holzstäbchen sauber herauskommt und sich kuchen leicht von den Seiten der Pfanne wegziehen lässt. In der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen.

5. Folie an den Enden auf die Arbeitsfläche heben. Mit 2 großen Spateln den Kuchen von der Folie auf eine Servierplatte heben. Mit Puderzucker bestreuen. In Quadrate schneiden.

Pro Portion: 385 cal, 5 g pro, 49 g Auto, 2 g Ballaststoffe, 20 g Fett (12 g Fett), 95 mg Chol, 149 mg Sod

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Blaubeere Focaccia

Für 12 Personen

Aktiv: 20 Minuten
Gesamt: 2 Stunden (einschließlich steigend)

1/2 Tasse Zucker

1 EL geriebene Zitronenschale

3 bis 3 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Päckchen (1/4 oz) schnell aufsteigende aktive Trockenhefe

3/4 TL Salz

1 1/4 Tassen Vollmilch

1 großes Ei, leicht geschlagen

1/2 Stab (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, erweicht
2 Tassen Blaubeeren

1. Pulse Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine bis die Schale fein gemahlen und in den Zucker eingearbeitet ist. In einer großen Schüssel 1/3 Tasse Zitronenzucker, 3 Tassen Mehl, Hefe und Salz verquirlen.

2. Milch in einem 2-Tassen-Maß in der Mikrowelle auf Hoch 1 1/2 Minuten erhitzen, oder bis die Temperatur 130 ° F auf einem sofort abgelesenen Thermometer registriert; Mehl mit Ei und Butter zugeben. Mit einem Gummispachtel mischen, bis sich ein weicher, klebriger Teig bildet; Teig auf eine bemehlte Fläche schaben. Mit einem Teigschaber, um zu unterstützen, kneten Sie mit etwas von dem restlichen ½ Tasse Mehl, um einen glatten und geschmeidigen Teig zu bilden, ungefähr 2 Minuten. Bedecke den Teig mit der Rührschüssel. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Teig in zwei Hälften teilen. mit 1 Stück Teig gleichzeitig arbeiten, strecken und auf Pergament in einen 12-in. Freiform-Rechteck, etwa 1/4 Zoll dick. Mit der Hälfte der Blaubeeren und der Hälfte des restlichen Zitronensüßes bestreuen. Auf bemehlter Oberfläche den restlichen Teig streicheln und strecken, etwas größer als das erste Stück und über den unteren Teig legen. Drücken Sie die Kanten zusammen und stecken Sie sie unter den Brotlaib. Mit einem Blatt gefetteter Plastikfolie abdecken. Legen Sie das Backblech in einen warmen Bereich. Lass 1 Stunde aufgehen.

4. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Mit bemehlten Fingern die Oberfläche des Brotlaibs eindornieren (jede Blase mit einer Messerspitze durchbohren, um Luftblasen freizusetzen). Streuen Sie oben Laib mit restlichen Blaubeeren und Zitronenzucker. Backen Sie 25 bis 30 Minuten bis goldbraun. Focaccia auf einen Rost schieben und leicht abkühlen lassen. Warm servieren.

Pro Portion: 236 cal, 6 g pro, 41 g Auto, 2 g Ballaststoffe, 6 g Fett (3 g Fett), 30 mg Chol, 163 mg Sod

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Blaubeer Key Lime Käsekuchen

Für 12 Personen

Aktiv: 30 Minuten
Gesamt: 5 Stunden (inkl. Kühlung)

Kruste

10 Shortbread Cookies (wir verwendeten Keebler Sandies einfach Shortbread)
1 EL ungesalzene Butter, erweicht

Füllung

3 Backsteine ​​(je 8 oz) Frischkäse, weich gemacht

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse saure Sahne, bei Raumtemperatur

3 große Eier, bei Raumtemperatur

1 EL geriebene Limettenschale

1/3 Tasse frischer Limettensaft

1 TL Vanilleextrakt
1 Tropfen flüssige grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Heidelbeer-Topping

1/4 Tasse Zucker

1 1/2 TL Maisstärke

3 EL Wasser

3 Tassen Blaubeeren
1 EL Limettensaft

1. Ofen auf 325 ° F erhitzen. Sprühen Sie eine 8 x 3in. Springform mit Antihaft-Spray.

2. Kruste: Verarbeite Kekse in der Küchenmaschine, um feine Krümel herzustellen. Butter hinzufügen; Puls zu mischen. Drücken Sie auf den Boden der vorbereiteten Pfanne. Bake 10 Minuten oder bis zum Satz. Auf Drahtgitter abkühlen.

3. Füllung: In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Sauerrahm mischen. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten, bis sie glatt sind und die Seiten der Schüssel und des Klopfers ein- oder zweimal abkratzen. Schlagen Sie Eier, 1 zu einer Zeit, bis gemischt. Schlagen Sie die restlichen Zutaten nur glatt und cremig ein; über die Kruste gießen.

4. Bake 60 Minuten oder bis der Kuchen fast fertig ist und die Mitte noch leicht wackelt, wenn sie berührt wird. Entfernen Sie zu einem Gestell; Um den Rand des Kuchens schneiden, um ihn von den Seiten zu lösen. 3 Stunden auf Backblech abkühlen lassen (der Kuchen wird sinken, wenn er abkühlt). Bedecken und kühlen Sie bis zu mehreren Tagen.

5. Topping: In einem kleinen Topf Zucker, Maisstärke und Wasser mischen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie 1 Tasse Blaubeeren hinzu; Mash Beeren gut mit einem Kartoffelstampfer. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung vollständig aufgekocht ist. Kochen Sie 1 Minute, rühren Sie sich ständig, bis etwas verdickt. Limettensaft und weitere 1/2 Tasse Blaubeeren einrühren. Auf Käsekuchen verteilen; Top Cheesecake mit restlichen 1 1/2 Tassen Blaubeeren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion: 409 cal, 6 g pro, 38 g Auto, 1 g Ballaststoffe, 27 g Fett (15 g Fett), 126 mg Chol, 261 mg Sod

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