Kürbis Crème Brûlée

Reich und cremig auf der Innenseite, knackig und mit Zucker überzogen – kein Wunder, dass dieser französische Klassiker weltweit beliebt ist. Hinzufügen von reinem Kürbis verleiht eine moderne Note, die ideal für den Herbst ist.

Cal / Serv:
339
Erträge:

6

Vorbereitungszeit:

0

Std.

20

Minuten

Gesamtzeit:

1

Stunde

0

Minuten

Zutaten
Eine kleine Butan Fackel, die speziell für Crème Brûlée verkauft wird, karamellisiert den Zucker auf den Spitzen im Handumdrehen. (Schauen Sie sich die Fackel von Bed Bath & Beyond an, die mit vier Förmchen gefüllt ist; $ 19.99.) Sobald die Puddings fertig sind, hält der harte Zuckerguss bis zu 1 Stunde im Kühlschrank.
1 c.
jede schwere Schlagsahne und Vollmilch
1 c.
Dose 100% reiner Kürbis
1 1/2 TL.
Kürbiskuchen Gewürz
2 Teelöffel.
Vanilleextrakt
5
große Dotter
1/2 c.
superfeiner Kristallzucker
Prise Salz
Richtungen
  1. Sahne, Milch, Kürbis und Gewürze in einem mittleren Topf verquirlen. Hitze nur bis zum Kochen; von der Hitze entfernen. Vanille einrühren.
  2. Ofen auf 325 ° F erhitzen. Ordnen Sie 6 flache 1/2 Tasse crème brûlée Gerichte oder Ramekins in einer großen Backform.
  3. Gib Eigelb, 1/2 Tasse Zucker und das Salz in eine Schüssel; wischen, um zu vermischen. In eine Crememischung einrühren; füllen Sie das Geschirr in der Backform. In den Ofen geben und ausreichend kochendes Wasser in die Pfanne geben.
  4. Backen Sie 35 Minuten oder bis die Ränder der Vanillepudding eingestellt werden (ein dünnes Messer, das nahe Kanten eingefügt wird, sollte sauber herauskommen) aber Mitten sind etwas weicher. Pfanne aus dem Ofen nehmen; heben Sie das Geschirr vorsichtig auf einen Rost, um es vollständig abzukühlen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  5. Blot Tops von Vanillepuddings mit Papiertuch trocknen. Mit 1 Vanillepudding nach dem anderen bestreuen, 1 EL des restlichen Zuckers gleichmäßig über den Pudding streichen, um ihn zu bedecken, wobei die Schale vorsichtig von einer Seite zur anderen bewegt wird, um den Zucker in eine gleichmäßige Schicht zu verteilen. Mit einer kleinen Butanbrenner Zucker erhitzen, bis er geschmolzen und karamellisiert ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Puddings. Lassen Sie ein paar Minuten stehen, damit der Zucker aushärtet.

Tipps und Techniken

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