Mexikanisches Schweinefleisch und Süßkartoffeleintopf

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Mary Ellen Bartley

Traditionelle mexikanische Aromen erhalten einen südwestlichen Twist in diesem köstlichen Schweinefilet und Süßkartoffeleintopf, der perfekt mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander gewürzt ist.

Cal / Serv:
268
Erträge:

6

Vorbereitungszeit:

0

Std.

10

Minuten

Gesamtzeit:

0

Std.

30

Minuten

Zutaten
1 EL.
Olivenöl
1 1/4 lb.
Schweinefilet
1 1/2 Pfund.
Süßkartoffeln
2
Poblano-Paprika
1
mittlere Zwiebel
3
Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel.
gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL.
Zimt
1
kann natriumarme Hühnerbrühe
1 c.
gefrorene Maiskörner
1 1/2 c.
Salsa (wir verwendeten Old El Paso frischen mexikanischen Stil glatte Chipotle)
Frische gehackte Koriander- und Tortillastreifen
Richtungen
  1. 2 Teelöffel Öl in einer tiefen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis gebräunt, ungefähr 7 Minuten. Transfer das Schweinefleisch auf einen Teller.
  2. Erhitzen Sie die restlichen 1 TL Öl in der Pfanne. Fügen Sie die Kartoffeln, die Paprikaschoten und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bedeckt, rührend gelegentlich, bis zum zart, 5 bis 7 Minuten. Knoblauch, Kümmel und Zimt hinzufügen und 1 Minute rühren.
  3. Die Brühe und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Den Mais einrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 5 Minuten.
  4. Die Salsa und das Schweinefleisch unterrühren und bis zum Durchwärmen kochen lassen. Mit den Koriander- und Tortillastreifen bestreuen, falls gewünscht.
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