Roast Herbed Fresh Ham mit Madeira-Soße

Bild

Shaffer Smith
Cal / Serv:
347
Erträge:

8

Vorbereitungszeit:

0

Std.

20

Minuten

Gesamtzeit:

3

Std.

0

Minuten

Zutaten
1
Knochenschenkelschenkel (frischer Schinken
3 EL.
gehackter frischer Rosmarin
2 EL.
Olivenöl
2 EL.
zerhackter Knoblauch
2 Teelöffel.
geriebene Orangenschale
1 1/2 TL.
Salz-
1 1/4 TL.
Pfeffer
1/2 c.
Madeira-Wein oder trockener Weißwein
1 3/4 c.
Hühnersuppe
1 1/2 EL.
Maisstärke
Richtungen
  1. Ofen auf 400 ° F erhitzen. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor (keine Einwegfolie).
  2. Schneide Schwarte und den größten Teil des Fettes vom Schinken. In einer kleinen Schüssel Rosmarin, Öl, Knoblauch, Schale, Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Reiben Sie den ganzen Schinken ein. Legen Sie den Schinken mit der fleischigen Seite nach oben in die Bratpfanne.
  3. Braten 15 Minuten. Hitze auf 350 ° F reduzieren und 2 1/2 Stunden braten, oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil eingeführt wird und Knochen nicht berührt, 155 ° F registriert. Entfernen Sie Schinken zu einem Schneidebrett; lassen Sie mindestens 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen.
  4. Während der Schinken ruht, Soße zubereiten: Abgießen und Fett aus dem Bräter wegwerfen. Pfanne auf dem Herd stellen. Add Madeira, Brühe und restlichen 1/4 TL Pfeffer. Zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um braune Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen.
  5. 1 Tasse Wasser und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen. In die Pfanne mit den Säften, die sich auf dem Schneidebrett angesammelt haben, einrühren. Köcheln Sie 2 Minuten, oder bis etwas verdickt. Scheibe Schinken. Serve Soße neben.

Tipps und Techniken

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