Sauerrahm zertrümmerte Kartoffeln mit Speck-Krumen

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CHRIS Gericht. NAHRUNGSMITTEL-STYLIST: VIVIAN LUI. PROP STYLIST: MEGAN HEDGPETH.

Bereiten Sie die Kartoffeln und Speckkrümel vor und kühlen Sie sie für bis zu 2 Tage separat. Zum Servieren die Kartoffeln in eine Glasschüssel und in eine Mikrowelle legen, abgedeckt auf mittlerer Hitze und gelegentlich umrühren, bis sie durchgeheizt sind. Oder stellen Sie die Schüssel über (aber nicht in) einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie bis zum Durchwärmen, 15 bis 25 Minuten. Wärmen Sie den Speck in einer Pfanne oder in einem 375 ° F Ofen. Mit den Schalotten und der Petersilie vermischen. Kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen.

Erträge:

8

Vorbereitungszeit:

0

Std.

40

Minuten

Gesamtzeit:

1

Stunde

25

Minuten

Zutaten
4 Pfund.
Kartoffeln, in 2-in geschnitten. Stücke
koscheres Salz
schwarzer Pfeffer
6 Unzen.
Speck, in 1/4-Zoll geschnitten. Stücke
1/8 TL.
frisch geriebene Muskatnuss (optional)
1 c.
halb und halb
1 c.
Sauerrahm
4 EL.
ungesalzene Butter
2
Schalotten, dünn geschnitten
1/2 c.
frische, flache Petersilie, gehackt
Richtungen
  1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um es zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie bis zum zart, 15 bis 18 Minuten. Die Kartoffeln abgießen und in den Topf geben.
  2. Während die Kartoffeln kochen, den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis knackig, 5 bis 7 Minuten. Mit der Muskatnuss würfeln (falls verwendet), dann auf eine mit Papierhandtuch belegte Platte geben und abkühlen lassen. Kühl bis zu 2 Tage.
  3. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte, saure Sahne, Butter und 1/2 Teelöffel jedes Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu und zerquetschen Sie. Kühl bis zu 2 Tage.
  4. Zum Servieren die Kartoffeln in eine Glasschüssel und in eine Mikrowelle legen, abgedeckt auf mittlerer Hitze und gelegentlich umrühren, bis sie durchgeheizt sind. Oder stellen Sie die Schüssel über (aber nicht in) einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie bis zum Durchwärmen, 15 bis 25 Minuten. Erwärmen Sie den Speck in einer Pfanne oder in einem 375 Grad F Ofen. Werfen Sie mit den Scalions und der Petersilie. Kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen.

PRO PORTION 364 CAL, 17 G FAT (9,5 G SATFAT), 47 MG CHOL, 341 MG SOD, 10 G PRO, 43 G CAR, 3 G FIBRE.

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