Süßkartoffel, Bohne und Steak Tacos mit gerösteten Tomaten Salsa Rezept

Süss potato bean and steak tacos with roasted tomato salsa

Johnny Valiant

Dieses mexikanische Rezept kombiniert Süßkartoffeln, Jalapeños, Koriander und Flankensteak für kreative Tacos.

Cal / Serv:
524
Erträge:

4

Vorbereitungszeit:

0

Std.

15

Minuten

Gesamtzeit:

0

Std.

20

Minuten

Zutaten
1 Pkt.
Cocktail-Tomaten
4
Knoblauchzehe
4 EL.
Olivenöl
1
große Süßkartoffel
1
große rote Zwiebel
koscheres Salz
Pfeffer
8 Unzen.
Flankensteak
1
Jalapeno
1/4 c.
frischer Limettensaft
1/2 c.
grob gehackter frischer Koriander
1
Dose schwarzer Bohnen
8
kleine Mehltortillas
Sauerrahm
Richtungen
  1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Auf einem umrandeten Backblech die Tomaten und den Knoblauch mit 2 EL Öl und 1/2 TL Salz und Pfeffer würfeln; 6 Minuten rösten.
  2. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Süßkartoffel, ¾ der Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen, bedeckt, rühren gelegentlich, bis zart, 10 bis 12 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit das restliche Esslöffelöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak mit 1/2 Teelöffel je Salz und Pfeffer würzen und auf die gewünschte Garzeit garen, 4 bis 6 Minuten pro Seite für die mittlere Rarität. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel die Tomaten, Jalapeño, 2 Esslöffel Limettensaft, die restlichen roten Zwiebeln und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. Den Koriander unterheben.
  5. Fügen Sie die Bohnen und 2 Esslöffel Wasser der Süßkartoffelmischung hinzu und kochen Sie, bis durch geheizt, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Limettensaft einrühren. Wenn gewünscht, die Tortillas mit saurer Sahne bestreichen. Mit der Mischung aus Steak, Süßkartoffel und Bohnen füllen und mit der gerösteten Tomatensalsa belegen.
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