Truthahn-Tetrazzini

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Con Poulos

Cheesy tetrazzini wird in den Händen des gesund essenden Gurus Joy Bauer gesund. Fettes Rindfleisch wird durch mageres Putenfleisch ersetzt, dann mit Champignons, roten Paprika und Spinat vermischt und mit einer fettarmen Frischkäse-Parmesan-Soße verbunden.

Cal / Serv:
374
Erträge:

6

Zutaten
1 Pfund.
Putenbrustkoteletts (oder knochenlos)
1/2 Teelöffel.
koscheres Salz
3/4 TL.
schwarzer Pfeffer
1
mittlere Zwiebel
1
Paket weiße Knopfpilze
3
Knoblauchzehe
1/4 TL.
zerkleinerte rote Pfefferflocken
c.
Allzweckmehl oder Vollkornmehl
3 c.
fettarme ungesalzene oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
8 Unzen.
Vollkornnudeln
4 Unzen.
fettarmer Frischkäse
1/2 c.
geriebener Parmesan
1 c.
gehackte geröstete rote Paprika
1
Kann Artischockenherzen in Wasser oder Salzlake verpackt, gründlich gespült und abgelassen werden
6 c.
frischer Spinat, große Stiele entfernt
Richtungen
  1. Ofen auf 350ºF erhitzen. Bringe einen 6-Qt-Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, beschichten Sie großzügig einen 5-qt Topf oder Schmortopf mit Antihaftspray und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
  2. Die Putenschnitzel mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie die Schnitzel in den Topf und kochen auf der ersten Seite, bis sie schön gebräunt sind, 6 bis 8 Minuten. Drehen Sie die Schnitzel um und kochen Sie auf der anderen Seite, bis sie gebräunt sind, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die Schnitzel auf einen Teller.
  3. In den gleichen Topf geben Sie reichlich Antihaftspray und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Unter ständigem Umrühren kochen lassen, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 4 Minuten, und je nach Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
  4. Fügen Sie Pilze, Knoblauch und Pfefferflocken hinzu. Bei gelegentlichem Rühren sautieren, bis die Pilze weich sind, ca. 5 Minuten.
  5. Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne, um einen Brunnen in der Mitte zu schaffen. Gib das Mehl in den Brunnen. 1 Tasse Hühnerbrühe über das Mehl gießen und kräftig schütteln; weiter wischen, um das Mehl und die Brühe zu einer dicken Paste zu vereinigen.
  6. Langsam beginnen, das Gemüse in die Paste zu bringen, dann rühren, um gründlich zu kombinieren. Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen, damit der rohe Mehlgeschmack auskochen kann.
  7. Die restlichen 2 Tassen Brühe hinzufügen und kräftig mit dem Schneebesen vermischen. Bei mittlerer Hitze weiterkochen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße beginnt leicht zu verdicken.
  8. Während die Soße köchelt, brechen Sie die Pasta in 2-in. Stücke (grob) mit deinen Händen. Fügen Sie die Teigwaren dem kochenden Wasser hinzu und folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung für al dente. Überkochen Sie die Nudeln nicht; es wird weiter im Ofen kochen. Reserve 1/2 Tasse Kochwasser; beiseite legen. Nudeln abgießen.
  9. Die Sauce mit dem restlichen 1/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer abschmecken. Fügen Sie den Frischkäse und 1/4 Tasse des Parmesan hinzu. Umrühren, bis der Frischkäse vollständig eingearbeitet ist.
  10. Hacken Sie die reservierten Putenschnitzel in 1/2-in. Stücke. Fügen Sie den gehackten Truthahn, geröstete rote Pfeffer, Artischockenherzen und Spinat der Soße hinzu. Abdecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis der Spinat verwelkt ist, ca. 3 Minuten.
  11. Fügen Sie die gekochten Teigwaren hinzu. Umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit dem reservierten Teigwarenwasser, fügen Sie 2 Esslöffel gleichzeitig hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe, um die Konsistenz zu prüfen.
  12. Übertragen Sie die Mischung in eine 3-qt flache Auflaufform, beschichtet mit Antihaft-Spray, und glätten Sie die Oberseite. Oder, wenn Sie einen Schmortopf verwendet haben, entfernen Sie es einfach von der Hitze und glätten Sie die Mischung direkt in der Schüssel. Den restlichen 1/4 Tasse Parmesan gleichmäßig über den Topf streuen.
  13. Auf dem mittleren Ofengitter 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite golden ist und die Kasserolle an den Seiten sprudelt.

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