Würzige Reisschale

Erträge:

1

Zutaten
Minzsauce
1 c.
einfacher fettarmer Joghurt
2 EL.
gehackte frische Minze
1 1/2 TL.
geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel.
zerhackter Knoblauch
tsp.
Salz-
tsp.
Pfeffer
Aubergine
2
Auberginen
Olivenöl Antihaft-Spray
1/4 TL.
Salz-
1/4 TL.
Pfeffer
1
mittlere Zwiebel
6
Pflaumen (Roma) -Tomaten
1
Glas Tomatensalsa
c.
Johannisbeeren oder gehackte Rosinen
1 1/2 TL.
Zimt
1 1/2 TL.
Kreuzkümmel
Richtungen
  1. Entfernen Sie die Grillpfanne mit dem Rost aus dem Ofen. Halten Sie eine flache 8-Zoll-quadratische Auflaufform bereit.
  2. Die Aubergine in eine große Schüssel geben. alle Seiten mit Antihaftspray beschichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schicht 1/2 am Grillrost. Broil 4 Zoll von Hitze 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite bis leicht gebräunt und zart. Wiederholen Sie mit der restlichen Aubergine.
  3. In der Zwischenzeit eine große Antihaft-Pfanne mit Antihaftspray beschichten. Hitze über mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu; 5 Minuten goldbraun anbraten. Rest der Zutaten außer Minzsauce einrühren.
  4. Ofen auf 375 ° F drehen. Linie Auflaufform mit der Hälfte der Aubergine. Top mit Reismischung; mit den restlichen Auberginen bedecken. Die Schale abdecken und 30 Minuten backen bis sie heiß ist.
  5. Minzsauce: Zutaten in einer Schüssel vermischen; am Tisch vorbeikommen.

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