Couscous mit Lamm, Mandeln und Granatapfelkernen – Dinner Diary

Gestern habe ich eine Lammkeule gebraten, nur damit ich dieses Rezept machen konnte, aber es war eine verrückte Sache. Normalerweise würde ich so etwas am Tag nach einem großen Bratenessen machen, mit einer oder zwei Tassen Fleisch im Couscous. Die Granatapfelkerne geben Crunch und Süße, perfekte Kontraste zum milden Couscous und reichem Lamm.

Natürlich könntest du hier auch nur ein paar kleine Würze werfen, aber das habe ich getan:

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Ich benutzte eine Kiste mit israelischem Couscous, ungefähr 1 1/2 Tassen, was etwas mehr Arbeit erfordert als normales Couscous. Ich zerhackte 1/2 Zwiebel und kochte es in ein paar Esslöffeln Öl, und als es weich war, fügte ich den Couscous hinzu und röstete es ein bisschen. Ich habe 1/2 Zimtstange und 1 Lorbeerblatt, dann 1 3/4 Tassen Hühnerbrühe hinzugefügt. Das Ganze zum Kochen gebracht, abgedeckt und dann die Hitze heruntergedreht, um es 12 Minuten lang köcheln zu lassen. Dann lasse ich es sitzen, während ich den Rest der Zutaten bereite.

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Ich zerhackte einen Esslöffel frische Minze, geröstete 1/4 Tasse Mandelsplitter und 1/4 konservierte Zitrone. (Sie könnten etwas Zitronenschale und Saft für die konservierte Zitrone ersetzen.) Ich warf das zusammen mit dem vorbereiteten Couscous, dann mit Salz, Pfeffer und ein wenig Saft aus der konservierten Zitrone gewürzt.

Ich zerhackte etwa 1 1/2 Tassen Lammbraten und warf es auch dort hinein. Serviert warm, aber ich denke, es wäre auch eine gute Raumtemperatur.

Verwenden Sie Reste von einem dieser Braten, um einen Couscoussalat zu machen:

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Perfekt Brathähnchen

Kreuzkümmel-Schweinefilet

Kim Walker

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