Friday Bake-Off: Vollkornmuffins – Abendessen Tagebuch

Mein Sohn wird sehr kreativ mit den Komplimenten. Als ich heute feststellte, dass er diese Muffins für sehr, sehr gut hielt, fragte ich: “Zwei Daumen hoch?” Er hob beide Hände hoch in die Luft, die Finger gespreizt und sagte: “Zehn Daumen hoch!” Natürlich weiß er, dass er keine 10 Daumen hat, aber seine Begeisterung für diese Muffins ist so groß, dass er bereit ist, eine kleine anatomische Lizenz zu haben.

Diese wurden von [link href = “http://smittenkitchen.com/2008/04/whole-wheat-apple-muffins/” target = “_ blank” link_updater_label = “external”] einem Rezept auf Smitten Kitchen angepasst. Die wichtigste Anpassung? Die “Brocken” weglassen.

Ich fing an, indem ich die Butter vorbereitete, weil meine Butter nie Zimmertemperatur hat, wenn es sein muss. Ich schneide 1 Stange (1/2 Tasse) Butter in Stücke und lege sie an einen warmen Ort (auf dem Vorwärmofen).

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e192ce85970b-pi” link_updater_label = “externer” target = “_ blank”]

Als nächstes mischte ich die trockenen Zutaten: 1 Tasse Vollkorn und weiße Mehle, 1 Teelöffel Backpulver und Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zimt (ich hatte ein bisschen Feigling mit dem Zimt, so dass mein Esslöffel spärlich war).

Ich schlug die weiche Butter mit 1/2 Tasse Zucker und 1/4 Tasse braunem Zucker.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e192d516970b-pi” link_updater_label = “externe” target = “_ blank”]

Ich hatte keine Buttermilch oder genug Naturjoghurt, also habe ich es gemausert. Ich benutzte all den einfachen griechischen Joghurt, den ich hatte (nicht ganz 1/2 Tasse) und fügte genügend Milch hinzu, um 1 Tasse zu machen. Es funktionierte. Ich mischte 1 Ei in die “Buttermilch”, dann fügte ich dem Butterzucker die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung hinzu und wechselte zwischen ihnen. Dann benutzte ich einen 2-Esslöffel Schaufel, um Teig in gefütterte Muffin Tassen (ich habe 18 Muffins) zu messen und bestreut die Oberseiten mit Zimt-Zucker. Ich habe sie in einem 400F Ofen für 15 Minuten gebacken.

(Debs Anweisungen sagen 10 Minuten lang 450F, dann noch weitere 5 bis 10 Minuten 400F, aber ich habe mich auch dort herausgepickt. Es schien einfach zu heiß! Ich hatte es bei 450F, als ich die erste Charge einsetzte, aber sofort ablehnte Die zweite Charge wurde die ganze Zeit bei 400F gebacken.)

Das ganze Weizenmehl hier macht diese Muffins ein bisschen gesünder als sie ohne sein würden. Für mehr schuldfreie Leckereien klicken Sie durch:

[link href = “https://www.womansday.com/Articles/Food/Recipes/8-Guilt-Free-Cookie-Recipes.html” target = “_ blank” link_updater_label = “external_hearst”] 8 Schuldfreie Cookies

– Kim Walker

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