Патладжан Патладжан – Италиански Рецепти

изображение

Емили Фарис
Добивите:

8

Съставки
3 супени лъжици.
зехтин
1
голям жълт лук
3
скилидки чесън
1/2 ч. Л.
червени пипер люспи
3
печени червени чушки, обелени
2 oz.
кутии сливи домати и сокове
Сол и прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици.
нарязан плосък листенца магданоз
3 супени лъжици.
нарязан пресен босилек
1 супена лъжица.
нарязани пресни риган
пчелен мед
5 с.
пресни сушени галета (изработени от сух дребен хляб
Сол и прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици.
фино нарязан плосък зелен магданоз
1 супена лъжица.
ситно нарязан пресен риган
1 супена лъжица.
ситно нарязана прясна мащерка
6
големи яйца
Маслинено масло, ако е необходимо
растително масло за пържене
Всестранно брашно за драгиране
2
среден патладжан (около 2 1/4 паунда)
Масло, предназначено за смазване на съда
12 oz.
настъргана моцарела (не прясна)
12 oz.
настъргана Фонтана
3/4 c.
настърган пекорино Романо
свежи листа босилек, разкъсани
1/2 lb.
прясна моцарела
инструкции
  1. Загрейте маслото в голяма холандска фурна на средно висока температура. Добавете лука и готвене, докато смените. Добавете чесъна и червените люспи и гответе за 1 минута. Добавете червените пиперки и гответе за 1 минута.
  2. Добавете доматите, пригответе за варене и гответе, като се разбъркват от време на време, докато се сгъсти, около 25-30 минути. Прехвърлете сместа в кухненски процесор и процесите, докато стане гладка. Върнете сместа обратно в гърнето, добавете магданоз, босилек и риган и подправете със сол и черен пипер. Готвене за 10 минути повече, сезон с мед, ако е необходимо.
  3. Загрейте фурната до 400 ° F.
  4. Поставете галетата в голяма плитка купа, добавете билките, 1 ½ ч. Л. Сол и 1/2 ч. Л. Пипер и разбъркайте, докато сме смесени.
  5. Поставете 2 чаши брашно в средна плитка купа или голяма чиния и сезон с 1 ч. Л. Сол и 1/4 ч. Л. Пипер. В друга средна плитка купа, разбъркайте яйцето и 2 супени лъжици вода заедно.
  6. Оставете всяка част от патладжана от двете страни със сол и черен пипер. Драги, или палто, всеки патладжан отрежете в брашното, изсипете излишъка, след това го натопете в яйцето и накрая го драгите в хлебната смес. Разклатете излишния брендинг и прехвърлете патладжана върху лист за печене. Повторете с останалата патладжана.
  7. Загрейте 1/2 килограм масло в 2 големи тестени кошара с прави листа на средно загряване, докато маслото достигне температура 385 ° F. Работете в малки партиди, изпържете няколко от парчетата патладжан, завъртете веднъж, докато златисто кафяв, около 3 минути на партида. С помощта на щипци се прехвърляте върху лист за печене с хартиена кърпа. Повторете с останалата патладжана.
  8. Леко измийте тавичка с мазнина 15 х 10 х 2 инча. Покрийте дъното на тавата с част от доматения сос и подредете една трета от патладжана върху соса. Покрийте патладжана с част от соса, настъргана моцарела, Fontina, сирене Romano и някои от босилека. Повторете, за да направите 3 слоя, завършващи със соса. Най-нагоре със свежата моцарела и останалите романо и се печете до горещо и току-що започва да кафява, около 30 минути. Нека се сервират 10 минути преди сервиране.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

11 + = 16

map