提拉米苏食谱 – 如何制作提拉米苏

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上周末,我为托德的生日做了一个美丽的小(劳动密集型)蛋糕。提拉米苏是他最喜欢的甜点之一,咖啡绝对是他最喜欢的口味之一,所以我将咖啡和利口酒浸泡的海绵蛋糕和略带甜味的马斯卡彭馅料分层。我用相同的馅料将蛋糕磨碎,然后用Dutched可可粉撒上。坐下至少几个小时后,蛋糕最好,最好是一夜之间,一旦所有的味道融化,蛋糕已经浸泡了咖啡和白兰地混合物.

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我打算先购买一个天使食品蛋糕,但我购买的蛋糕未煮熟,所以我不得不把它带回商店。取而代之的是,我在一个果冻卷盘中为底座制作了一个热牛奶海绵蛋糕。我不会在这里复制配方,但有一些牛奶和黄油的加热,面粉的筛选和鸡蛋的打浆。我使用的食谱可以在这个页面上找到,如果你向下滚动一下,但我还建议检查你有的任何基本食谱,如 烹饪的乐趣 或者 更好的家园和花园 食谱。食谱也应该在那里。我用一个11 x 17英寸的边缘烤盘(果冻卷盘)烤了我的,我用羊皮纸衬里,在400°F下约10分钟,直到顶部变成褐色。我用刀子松开边缘,然后用羊皮纸提起,将它移到冷却架上。然后我把它翻到冷却架上,轻轻地从羊皮纸上剥下来.

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当蛋糕烤好的时候,我做了咖啡利口酒和馅料,我在Smitten Kitchen上做了一下。对于咖啡 – 利口酒糖浆,我将每汤匙浓缩咖啡粉和水混合。我在一个小平底锅中加热1/2杯水和1/3杯糖,直到混合物开始慢慢煮沸并且糖溶解,然后我把它从热量中取出并加入浓缩咖啡混合物和1汤匙白兰地。为了填充,我用1/2杯糖果糖,1 1/2茶匙香草和1汤匙白兰地在一个大碗中击败8盎司马斯卡彭。在另一个碗里,我打了1杯冷重奶油,直到搅拌器被抬起时形成了坚硬的山峰。我轻轻地将一团搅打好的奶油折叠成马斯卡彭混合物,使其变亮,然后将剩余的奶油折叠起来。.

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为了组装,我将蛋糕切成6个相等的正方形,纵向切成两半,然后横向切成三分之一。我将它们堆叠起来并修剪它们以匹配,然后用尽可能多的咖啡 – 利口酒糖浆刷掉其中的4层。 (我用了另外两层,切成两半,为孩子们制作一个较小的蛋糕,分层并用巧克力奶油糖霜磨碎。)

我把一层放在盘子上,然后用一些提拉米苏奶油涂抹。继续像这样,直到我使用了所有4层,然后用剩下的提拉米苏奶油霜整个蛋糕。用一个筛子用可可粉粉碎顶部。 4小时后蛋糕很好(需要时间让咖啡混合物浸泡,所有东西都要混合在一起),但第二天它更好,所以这是一个很好的预制项目.

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这是绝对的美味,特别是在第2天,当蛋糕稍微软化了。我有点希望它会嗡嗡声,因为这是很多工作,我在这个过程中几乎每个碗(和几个炖锅)都弄脏了。事实上,我可能会在我生日那天再次这样做。小蛋糕也是我们四个人的完美尺寸。周围有危险的东西!我们在托德的生日那天吃了足够的蛋糕,第二天又吃了一块.

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