牛肉和大麦汤食谱 – 慢煮锅食谱

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昨天制作这种汤的整个过程有点乱,而且这主要是我的错。我选择了这个配方,灵感来自Ina Garten牛肉和大麦汤配方,使用红烧牛尾但不是慢炖锅。我在最后一刻发现,我的食品室里没有大麦或咖啡,几乎决定用糙米代替。我们试图解决水库步道,进行深夜散步,天黑后带着空腹回家。当我看着慢炖锅,看到汤顶上的液体脂肪,我就是无法面对它。我把整件东西放在冰箱里,为今晚的晚餐服务。所以,公平地说,我还没有尝试过汤。也许它值得一试.

我希望今晚能够拯救它。我已经从汤的顶部撇去了凝结的脂肪,从我昨天焖的所有美妙的骨头中,它像冰箱里的果冻一样。我最雄心勃勃的计划是今天去商店购买一些半珍珠大麦或farro。我要把慢炖锅里的汤加热几个小时,我会在最后一小时加一杯谷物来煮汤。.

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首先,我调味2磅牛尾和褐色,每边约3分钟,在宽大的平底锅里加油。 (我在Whole Foods的肉柜台买了牛尾,但它们本来就是牛的丢弃部分很贵。我听说它们也可以在Costco买到。)一旦它们变成褐色,我就去掉了他们到慢炖锅.

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接下来,我在同一个煎锅中软化了一些蔬菜,大约1/2个大洋葱,切碎,4个胡萝卜,切块和4个芹菜茎,切成薄片。当他们有点软化时,我把它们刮到了牛肉上面的慢炖锅里。我加了一片月桂叶,1茶匙干百里香和4杯牛肉汤,然后盖上慢炖锅,在低温下煮10小时.

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接下来,我把牛尾捞出来,然后先用两把叉子然后用我的手指,将肉丝与脂肪和骨头分开。我放弃了后者,把肉放回慢炖锅里。我盖了一下缸,放在冰箱里过夜.

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这是今天早上迎接我的事。我把脂肪从顶部刮掉然后丢弃了。今晚我会在慢炖锅里加热煮好的汤,加热几个小时,最后一小时加入1杯半珍珠大麦或法罗。我会让你知道它的味道.

正如我所提到的,我还没有尝试过这种汤,但我猜你会好起来的,如果你想吃牛肉和大麦,试试这个:

牛肉,香菇和大麦汤

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