周一慢炖锅:旁遮普咖喱豆(Rajmah) – 晚餐日记

当我看到 印度慢炖锅 出现在我的亚马逊推荐列表中,我跳了起来。为什么,为什么,那么,我不能只是按照食谱?实际上,我有各种各样的理由。作者Anupy Singla对食谱中的食物有多辣,毫不犹豫,所以我知道我必须为孩子们调低食谱。 (这是一个很好的理由。)我还预先煮好了我的豆子,以减少11小时的烹饪时间。 (那是一个不太成功的实验。)

我知道我必须减少配方中的水量,因为我预先煮了豆子,但我仍然得到一个非常水的菜。了解我如何修复它:

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这个配方实际上很棒,因为你只需将所有东西都放入慢炖锅中并将其设置为低温。然后你忘记了一切。如果您从配方开始使用未经烘焙的咖啡豆,请使用9杯水并在低温下烹饪11小时。这是我做的:

我将1磅重的干红芸豆浸泡过夜,然后将它们排干,放入慢炖锅中。然后我添加了剩下的成分:1个大致切碎的洋葱,2个切成小块的西红柿,1个2英寸的生姜片,切碎的,2个切碎的蒜瓣,1个塞拉诺智利(配方要求4到6个;我的是 非常 温和的),3个整个丁香,1个肉桂棒,1个汤匙每个孜然种子和红辣椒粉,2汤匙(是的,2汤匙!)盐,1茶匙每个姜黄和garam masala,和7杯水(我甚至去为5)。我煮了8个小时,吃了一个非常水的菜,所以我把电磁炉放在高处,取下盖子再炖2个小时,直到浓稠.

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意大利扁豆蔬菜炖

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金沃克

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