饮食甜点 – 如何吃甜点和减肥

饮食友好 desserts

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如你所知,主厨Meg Galvin和我自己的“SparkPeople Cookbook:爱你的食物,减轻体重”将于10月4日下周二发布。这本健康的烹饪圣经近500页,附近有100张全页彩色照片,超过150种食谱,以及数百种膳食创意,提示和技巧。食谱很颓废 – 作为厨师和跑步者梅格并没有剥夺 – 但他们的意图是适合您的SparkPeople膳食计划(每个食谱将与SparkPeople营养追踪器相关联)和150种菜肴和在30分钟内准备好餐点。这本书已经成为亚马逊的畅销书!

并且,没有任何成分是禁止的。这意味着我们甚至包括了整整一章专门讨论甜点和小吃。为了帮助我们正确地完成食谱,梅格招募了她的朋友和同事梅根凯托。你可能认出了她的照片:她是参赛选手 “顶级厨师:甜点”布拉沃. Megan是一位屡获殊荣的糕点厨师,曾在中西部烹饪学院(Meg Meg教授)工作,她目前是辛辛那提顶级餐厅的糕点厨师,也就是辛辛那提荷兰广场希尔顿酒店的Orchids。 (如果你曾经在辛辛那提,你必须在这里吃饭。从顶级服务到美丽的装饰艺术餐厅,这是一种非常独特的体验。)

梅根创造了健康的颓废食谱。你会爱上她的Raspberry Streusel Muffins。它们质地轻盈,带有甜美脆脆的馅料。她的香蕉蜂蜜蛋糕使用一种秘密成分来注入零卡路里的味道(每片只有136卡路里)!对于你们所有的巧克力爱好者来说,你不会想念她的黑巧克力天使食品蛋糕 – 她用一个盒子来节省时间,然后添加一些成分来提升颓废。我最喜欢的?她的柠檬浆果挞。它们很小,非常可爱,每种不到60卡路里.

本周,我联系了梅根并问了几个问题。虽然她肯定对糖果有亲和力,但这位身材娇小的厨师表示,经过长达数周的录音后,她绝对渴望蔬菜。立即阅读她的专访!

Stepfanie: 你最喜欢的甜点是什么?

梅根: 我很少在菜单上挑选超级巧克力甜点,我更喜欢焦糖和香草口味。 Crèmebrûlee一直是我的最爱。而且我喜欢冰淇淋,尤其是当机器仍然略微柔软时从机器上旋转.

Stepfanie: 每天,您都可以享用糕点和美食。你怎么拒绝吃掉它们?

梅根: 我很幸运,因为我整天都吃了这么多小口,以确保口味平衡,白天我很满意。当他们从烤箱里走出来时,有些东西是如此惊人,我必须有一些意志力来抵抗吃掉它们。非常好的巧克力片或耐嚼糖饼干,或我们的法国马卡龙。我只是确定我是否要吃一些颓废的东西,这将是非常好的,而不是浪费我的卡路里垃圾.

Stepfanie: 对于那些可能因烘焙而受到威胁的人,您有什么建议吗??

梅根: 通过咸味烹饪,您可以即兴创作并调整食谱中的量,但烘焙是一门精确的科学,所以我总是建议面包师获得一个衡量成分的量表。测量在烘焙中非常重要。刻度还可以帮助查看实际部分大小.

Stepfanie: 对于 “SparkPeople Cookbook” 你创造了风味但脂肪含量低的食谱?有什么方法可以让你最喜欢的甜点更健康?

梅根: 我一直很喜欢全麦面粉的浓郁味道,所以将常规面粉换成全麦是添加纤维和营养素的简单方法。亚麻籽也是一种令人惊奇的添加成分,可以提供营养成分而不会产生巨大的质量差异。我一直很喜欢营养烘焙,但重要的是要知道烘焙原料在配方中起什么作用才能很好地替代它。对我来说,“更健康”的甜点仍然令人惊叹。如果味道不好就没有意义!

Stepfanie: 人们倾向于认为甜点的热量非常高 – 他们应该很少吃的食物。你如何将甜点融入日常生活中?

梅根: 糖果让人开心,他们在用餐结束时感到满意,所以我鼓励小份量的健康饮食。糖果也是我们文化中许多庆祝活动的组成部分:生日蛋糕,婚礼蛋糕。水果很棒,因为它们还含有维生素,而基于乳制品的甜点是一种在饮食计划中添加钙和蛋白质的美味方式。适度只是关键,对我来说有用的是让一小部分东西真正美味和令人满意.

Stepfanie: 你是参赛选手 “顶级厨师:甜点。” 在世界级厨师精心烹制的美食之后,您渴望吃什么样的食物?它是更多的糖果 – 或者更健康/更健康的东西?

梅根: 在厨房里拍完一整天后,我渴望吃脆皮和咸的食物,所以我通常会选择一些椒盐卷饼。这很有趣,因为我们总是在寻找水果,所有人都会很高兴看到一碗苹果!我总是在吃饭时吃蔬菜和沙拉。很多时候周围有甜点,我们都会走过纸杯蛋糕.

Stepfanie: 当你在演出和工作如此漫长的日子时,你是如何保持冷静和专注的?你有没有健康的习惯帮助你“活下来”?

梅根: 我总是试着每天早上吃一顿美味的早餐,平衡蛋白质,一些碳水化合物和一些水果。我喝了比以往更多的水来尝试保持水分和健康。老实说,很多咖啡因,但这不是最好的习惯!至少,在厨房里跑步,锻炼你的心脏是一个很好的锻炼!

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