感恩节甘薯食谱 – 烤箱烤辣土豆楔子

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马克托马斯

秋天到了,这意味着全国各地的杂货店和绿色市场都堆满了季节性的红薯。在这里,烹饪节目主持人Marie Hejl与Marie一起烹饪,分享她选择和烹饪秋季蔬菜的技巧和窍门.

红薯,或“山药”,这个季节非常棒,特别是在假日期间。块茎含有维生素和矿物质,包括β-胡萝卜素,维生素C,纤维,铜,钾和铁,尽管它们的名字 – 不会导致你的血糖像其苍白的对应物一样迅速飙升。更好的是,因为这些橙色的根部蔬菜天然甜,所以不需要添加大量的糖来吸引味蕾。这个感恩节,而不是流行的棉花糖顶部砂锅,为什么不尝试将红薯与咸味和辛辣味相结合的食谱,如我的烤箱烤香辣楔子(见下文)?

选择甘薯时,寻找结实,无裂缝,瘀伤和软斑的块茎。回家后,将您的选择存放在凉爽,黑暗的地方,例如您的食品室,并避免在烹饪前冷藏蔬菜,因为低温会对其味道产生负面影响.

烤箱烤辣土豆楔子

制作大约50个楔子

不粘烤漆或1汤匙橄榄油
2磅红薯去皮或擦洗,切成薄薄的楔形
1/4杯特级初榨橄榄油
1汤匙包装深红糖
¼至½茶匙辣椒,取决于所需的热量
精细研磨的海盐,用于调味
新鲜胡椒粉,用于调味
1汤匙切碎的新鲜欧芹

将烤箱预热至450 F.用不粘喷雾喷涂大的铝箔衬里烤盘,或用餐巾纸将橄榄油涂在铝箔上代替喷雾.

将土豆楔放在一个大碗里。在一个小碗里,一起搅拌油,糖和辣椒。将油混合物倒在土豆上,然后扔掉涂层。用盐和胡椒慷慨地撒上土豆再次折腾.

在准备好的烤盘上单层撒布土豆。烤土豆15分钟;从烤箱中取出锅并转动土豆。再次烘烤,直到土豆变软并稍微焦糖化,大约15分钟。 (如果使用对流烤箱,将初始烹饪时间减少到10分钟,然后再转动再煮10分钟。)

将土豆转移到盘子里,用盐和胡椒调味。在成品土豆上撒上香菜。将马铃薯平原作为配菜,或用烧烤酱作为开胃菜.

版权所有Marie Saba 2008

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