Puff Pastry – WomansDay.com上的假日烘焙食谱

假日 baking recipes

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由数百个轻量级的黄油面团组成,酥皮糕点可以从最基本的馅料中创造出烹饪魔力。但是,如果一个过程要求设定温度为60°F并且准备时间长达三天,那么走自制路线几乎不值得麻烦。选择商店购买的酥皮糕点将有助于简化您的假日烹饪,无论您是创造美味的开胃菜还是甜点;解冻后,可根据需要进行切割,模塑和折叠。关于如何储存,准备和使用冷冻酥皮糕点的指示,我们求助于Gail Simmons, 美食与美酒 编辑和 顶级厨师:甜点 主持人,因为她每次都要获得一个金色的,酥脆的糕点.

准备技巧:

•商店购买的酥皮糕点可以在原包装中储存在冰箱中长达6个月,“因此它不会吸收其周围的任何味道或气味。”如果你有未使用的面团,西蒙斯建议用塑料包装然后再用铝箔包裹它,然后再冷冻.

•席梦思建议在距离烤箱的台面上解冻酥皮糕点20到30分钟。她指出,“那里有大量的余热。如果过度除霜,它会变得太热,难以使用。”解冻后,将酥皮切成块状,然后立即将其放入烤箱或存放在冰箱中,直到您准备好使用它为止。.

•由于酥皮糕点不如其他糕点面团那么精致,切割它相对容易。西蒙斯喜欢使用小而锋利的削皮刀,因为它更容易控制。要创建圆形形状,请使用“水杯顶部”或“大沙拉盘”。也可以使用饼干切割器.

•得到了废料?西蒙斯说,有很多方法可以使用这些:“你可以制作快速的奶酪吸管 – 撒上帕玛森和新鲜的香草,如切碎的迷迭香或百里香,加一点辣椒;扭曲并烘烤它们。甜,你可以做同样但肉桂糖。“

烘焙技巧:

•始终使用无盐黄油。 “添加一些东西比拿走一些东西要容易得多;用盐水撒在面包上或者你马上吃的东西。”

•用鸡蛋清洗完成你的酥皮糕点。 “它给了他们更多的光泽,更多的光泽金色。这绝不是必要的,但它很棒 – 特别是对于边缘。”

•小心烤箱温度。经验法则是“低估和检查”。

快速食谱的想法:

•烤甜甜圈:取一圈酥皮,将花生酱和果冻放在中间。将另一个圆圈放在上面,密封并烘烤。 “这是我最喜欢的。它像奶油泡芙一样,像甜甜圈的轻薄片状,非常有趣,而不是油炸。”

•饺子:将一小块馅料放在一小块糕点上,折叠起来,使它变成半月形。尝试馅料:尝试将山羊奶酪和甘薯混合在一起,或者在烤土豆上做一些东西 – 刮去土豆里面,然后用黄油和大蒜捣碎.

•Blinis:使用1/4杯量杯或玻璃杯作为模板,从酥皮糕点切成12至20个小圆圈,然后烘烤。任何你喜欢的咸味馅料层。 “为了节日,我喜欢做一点鱼子酱,烟熏三文鱼,柠檬皮和奶油馅饼。”

•意大利熏火腿奶酪杯:从一张酥皮糕点中切出10到12个方格(每个约2到2.5英寸)。将每个正方形放在迷你松饼锡杯的底部,使糕点的角落折叠起来。在每个杯子里加入碎蓝纹奶酪,然后用意大利熏火腿包裹无花果.

注意:对于所有配方,将烤箱设置在375°F并烘烤10到20分钟.

寻找更多的方法来使用这一季的酥皮糕点?看看下面的食谱:

Gail Simmons的Pear&Walnut Tarte Tatin

温暖的五香苹果馅饼

Spice Palmiers

Apricot-Pistachio风车

橙色巧克力坚果馅饼

圣诞节螺旋

咸味坚果曲折

三重洋葱和奶酪馅饼


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