وصفات القط كورا – نصائح المطبخ في WomansDay.com

قط Cora's Fettuccine with Scallops and Lime Recipe

ديفيد كارلسون

مثيرة للإعجاب كما قد تكون إنجازاتها ، كات كورا ، الشيف الحديدي الأول (والوحيد!) في شبكة الغذاء آيرون شيف أمريكا, لم تكتفي بالراحة على أمجادها. منذ أن أخذت مكانها بين أساتذة الطهي في استاد كيتشن في عام 2005 ، أطلقت كورا خطها الخاص من أدوات الطهي ، وافتتحت كات كورا ، وهو مطعم على طراز صالة في مبنى الركاب 2 في مطار سان فرانسيسكو الدولي ، وهي الآن تتعاون مع بالموليف ل تعزيز السلامة الغذائية الإعدادية في المطبخ. أضف لها أربعة أولاد إلى هذا المزيج ، وهي أعجوبة أن هذه المذاق من ملكة أمريكا الجنوبية-اليونانية يمكن أن تظل هذه القوة الإبداعية في المطبخ. واشتركت WD مع الشيف النجم في الحديث عن الطعام والأسرة والمحافظة على مساحة خالية من البكتريا.

ما الذي يمكن أن يفعله طهاة المنزل لتقليل انتشار البكتيريا في المطبخ?
هناك الكثير من الطرق البسيطة للمساعدة في إبقاء البكتيريا في حالة طهارة أثناء الطهي في المنزل. على سبيل المثال ، أنا نظيفة أثناء الذهاب ، وغسل السكاكين ، وألواح التقطيع والأطباق بعد كل استخدام مع سائل Ultra Palmolive Antibacterial Dish. بعض الطرق الأخرى السهلة للمساعدة في منع التلوث المتبادل تشمل تنقيط الطعام في حاوية مغطاة لتجنب الانسكابات. استخدام ألواح التقطيع الزجاجية المنفصلة عن اللحوم والخضروات النيئة ؛ وتغطي اللحوم المجمدة والمأكولات البحرية مع غلاف بلاستيكي ، ثم تذويب هذه العناصر على طبق في الثلاجة. وأخيرًا ، عندما تتناول الطعام في الخارج ، تخلص من أي طعام قد جلس لأكثر من ساعتين.

ما هي الأطعمة مصادر مفاجئة للبكتيريا?
قد يكون الناس على دراية بأن اللحوم النيئة والأسماك يمكن أن تحتوي على البكتيريا ، ولكن الخضار والخضر الورقية هي أيضا عرضة ل بكتريا قولونية, السالمونيلا والمكورات العنقودية.

ما هو الشيء المفضل لديك لتناول الطعام في يومك?
أنا أحب دجاج مشوي كلاسيكي بسيط مع الليمون والأعشاب. هذا ، جنبا إلى جنب مع بعض الأرز أو الأوزو وسلطة خضراء لطيفة ، هي واحدة من وجبات الطعام المفضلة لدي في أي وقت من السنة.

ما هي المكونات الربيعية التي تستمتع بها الآن?
أحب الطهي موسمياً ، الهليون الطازج ، الطماطم ، الأفوكادو ، الذرة والفراولة في أواخر الربيع وطوال الصيف هي المكونات المفضلة لطهيها. بعض أسماك الجمبري أو الدجاج أو الخضروات المشوية البسيطة والكثير من المنتجات الطازجة تقدم وجبات لذيذة وسهلة التحضير لجميع أفراد العائلة للاستمتاع بها..

هل كانت هناك تقنية جديدة أو أداة أو عنصر جديد يزعجك مؤخرًا?
لقد تم تجريب أكثر وأكثر مع LN2 ، النيتروجين السائل. لقد استخدمتها في المعركة آيرون شيف أمريكا, ولكن أيضًا صنعت بعض المثلجات الرائعة في المنزل لعائلتي. نظرًا لأنه يتجمد بشكل أساسي عند الاتصال ، يمكنك الحصول على الآيس كريم في دقائق معدودة. لقد صنعت بعضًا حتى مع زملائي في دراسة أولاد سني خلال عرض ترفيهي في المدرسة!

ما هو الطبق المفضل لديك كأم عاملة ولماذا?
طبق رائع للأكل يجب أن يكون كل أمي أو أبي يعمل في جيبه الخلفي هو Fettuccine مع Scallops و Lime ، من أحدث كتاب الطبخ الخاص بي, كات كورا الكلاسيكية مع تويست. إنها سهلة وسريعة التحضير ، ولكن أيضًا لذيذة (يحبها الأولاد!) ، جميلة ومثيرة للإعجاب ، بحيث يمكن تقديمها بسهولة للشركة أيضًا.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

6 + 3 =

map