الذهاب خالية من الغلوتين – هو الغلوتين السيئ بالنسبة لك

الأطعمة without gluten

ستوك

يبدو أن الجميع يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، وتظل المنتجات الجديدة الخالية من الغلوتين محصورة في رفوف المتاجر. لكن هل الغلوتين سيئ للغاية بالنسبة لك؟ وهل يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن؟ يقول KT Park ، دكتوراه في الطب ، وهو باحث سريري وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي بمستشفى لوسيلي باكارد للأطفال في جامعة ستانفورد في بالو ألتو ، كاليفورنيا: “كثير من الناس لديهم معلومات خاطئة حول من يجب أن يكون على نظام غذائي خال من الغلوتين”. “ما لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو سبب طبي آخر لتجنب الغلوتين ، فإن الحمية الخالية من الغلوتين ليست مفيدة”. لذلك قبل تحميل عربة التسوق الخاصة بك مع الأطعمة الخالية من الغلوتين ، إليك ما يجب تذكره.

1. بعض الناس بحاجة للذهاب خالية من الغلوتين.

حوالي 1 ٪ من الناس يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، رد فعل ذاتي وراثي لأكل الغلوتين ، وهو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير. تشمل الأعراض الألم البطني والإسهال والانتفاخ وتلف بطانة الأمعاء الدقيقة. يتم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مع اختبار الدم ، وتبحث عن الأجسام المضادة للاضطرابات البطنية ، وخزعة في الأمعاء. العلاج الوحيد: تجنب كل المنتجات المحتوية على الغلوتين. يعاني مرضى الاضطرابات الهضمية الذين يستمرون في تناول الغلوتين من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل هشاشة العظام وفقر الدم وبعض أنواع السرطان..

2. قد يستفيد آخرون من الذهاب خالية من الغلوتين.

يعتقد الخبراء أن 6 ٪ من الناس لديهم حساسية الغلوتين. تشبه الأعراض مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن اختبارات الدم لا تُظهر أجسامًا مضادة للذهان ، ولا تكشف الخزعات عن ضرر معوي. ولأن الأبحاث حول حساسية الغلوتين لا تزال تظهر ، فإن العلاج يعتمد على الشخص ، كما يقول الدكتور بارك. على سبيل المثال ، قد يقترح الطبيب تجربة اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين والحفاظ على يوميات الأعراض.

3. إن الذهاب إلى الغلوتين لا يساعد معظم الناس.

تقول مولي كوك ، مديرة الكلية الأمريكية للأطباء: “لا يوجد دليل طبي على أن تجنب الجلوتين هو طريقة صحية لتناول الطعام”. ماذا لو أنك يشعر صحية على نظام غذائي خال من الغلوتين؟ “إذا كنت تتناول المزيد من الأطعمة الملونة الزاهية ، مثل الفواكه والخضروات ، وتناول كميات أقل من الأطعمة المجهزة ، مثل الخبز الأبيض ، فقد تشعر بتحسن بسبب تناولك طعامًا أكثر – ليس لأنك تتجنب الغلوتين” ، يشرح د. كوك.

4. تجنب الغلوتين لا يعزز فقدان الوزن.

على الرغم من المشاهير الذين يقسمون خالي من الغلوتين ، فإنه ليس رصاصة سحرية. تقول راشيل بيغون ، أخصائية تغذية مسجلة متخصصة في اضطرابات الغلوتين: “لا يوجد دليل علمي يظهر أن إزالة الغلوتين من حميتك يؤدي إلى فقدان الوزن”. في الواقع ، العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين تحتوي على كميات إضافية من السكر والدهون لتحسين مذاقها ، الأمر الذي قد يجعلك تكتسب وزنا ، كما يضيف دكتور بارك.

5. يجب استشارة طبيبك قبل الذهاب خالية من الغلوتين.

إذا كنت تشك بأنك مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فاختبرها بدلاً من تغيير نظامك الغذائي بنفسك. يقول الدكتور كوك: “إذا قمت بإزالة الغلوتين قبل إجراء فحص دم بسيط ، فإن الأجسام المضادة تنخفض ، ويمكن أن تتحول النتائج إلى انحراف”. “يمكن أن نحصل على سلبية زائفة حتى لو كان المرض موجودًا.”

6. ينبثق الغلوتين في أماكن أكثر مما تظن.

إذا أوصى طبيبك بالذهاب إلى الغلوتين ، فقم بقراءة ملصقات الطعام لمعرفة أين يخفي الغلوتين. في حين أنك تعرف على الأرجح أنها في الخبز والمعكرونة والحبوب الباردة ، قد لا تدرك أنها في الجاودار ، الشعير ، البيرة ، نشا القمح ، نخالة القمح ، جنين القمح ، دقيق غراهام والسميد أيضا. المزيد من الأطعمة مع الغلوتين: الحلوى ، والرقائق ، والسلع المخبوزة ، واللحوم الباردة ، والبطاطا المقلية ، والحساء ، وحتى صلصة الصويا.

7. يجب أن تأكل نظامًا غذائيًا متوازنًا إذا كنت تخلو من الغلوتين.

ويقول بيجون إن العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين تصنع من الحبوب والنشويات المكررة التي لا تحتوي على مواد مغذية مهمة ، مثل الحديد والفيتامينات B والألياف. للحصول على ما تحتاجه ، قم بزيادة تناول الفيتامينات B من خلال تناول الأسماك واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان منخفضة الدسم. الحصول على الحديد من الفاصوليا والخضر ، مثل السبانخ ، والألياف من البقول والفواكه والخضروات.

8. ليس من المستحيل التمسك بنظام غذائي خال من الغلوتين.

قد يبدو القضاء على الغلوتين ساحقا. ولكن لا يزال بإمكانك تناول العديد من الأطعمة المختلفة ، مثل معظم منتجات الألبان والبيض واللحوم (بدون الصلصات المجهزة) والدواجن والأسماك والفواكه والخضروات والأرز والذرة والمكسرات والبطاطا والبذور ، على سبيل المثال لا الحصر. “العمل مع طبيبك وأخصائي التغذية لتطبيق الأطعمة الخالية من الغلوتين في نمط حياتك” ، يقترح الدكتور بارك. “الفوائد الصحية طويلة الأجل تفوق الإزعاج”.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

27 − = 20

map