13 نصائح لطهي الدجاج واحتياطات السلامة

طازج chicken

كيت سيرز

الدجاج هو ، دون شك ، أكثر دينيستيري تنوعا والحبيب. جعل التسوق للخيارات المعبأة مسبقًا أسهل من خلال معرفة الأجزاء (الثدي والجناح) وما هي كل منها أفضل (للتحميص والشوي) ، إلى جانب تعريف وزارة الزراعة الأمريكية لشروط التسمية (العضوية ، النطاق الحر). بالإضافة إلى ذلك ، لضمان تناول وجبة لذيذة وخالية من البكتيريا في كل مرة ، قم بقراءة ممارسات الدواجن الآمنة لمحل البقالة وعندما تصل إلى المنزل.

اختيار جزء

وجهة نظرك من قطع الدجاج وكيفية طهيها

ثدي يباع الجزء الأوسط من اللحم الأبيض في ثلاث جروح: نصف إنقسام الثديين (تباع بدون عظم وبدون جلد أو بالعظام والجلد) ؛ شُليت خالية من العظم بدون جلد (قصفت رقيقة ، بحيث تطبخ بسرعة) ؛ والعضلات (شرائح مأخوذة من جزء العضلات). أفضل ل: الشواء أو الشواء (تقسيم الثديين) ؛ التجليخ أو التقليب أو التقليب (شرحات صغيرة وعضلات).

فخذ يباع هذا اللحم الداكن مع العظم أو بدونه ، وهو ذو نكهة أكثر من اللحم الأبيض ، وهو عصير للغاية ، مما يجعل من الصعب التخلص منه. أفضل ل: الشواء ، تحميص ، شوي أو braising.

مضرب يمكن بيعها مع الفخذ المرفقة بأنها “ساق”. يحتوي على المزيد من الدهون والعضلات. أحلك اللحوم على الطيور. أفضل ل: تحميص ، braising أو الشوي.

جناح الجزء أخطر من الطيور. يتم تغطية لحم الجناح الأبيض في جلد سميك. أفضل ل: تحميص ، التقليب ، القلي أو الشوي.

ماذا يوجد في الملصق?

لاختيار الدجاج المناسب لك ، تعرف ما تعنيه الكلمات على طائرتك. هنا ، تعريفات وزارة الزراعة الأمريكية.

طبيعي >> صفة تمت إضافة أي مكونات اصطناعية أثناء المعالجة ، ولكن ربما تم تغذية الدجاج بالمضادات الحيوية عند المرض.

عضوي وظهرت الدجاجة في سقيفة خالية من الأقفاص بدون مضادات حيوية ، وكانت تُغذى الحبوب التي تزرع دون استخدام الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات الحشرية. تم استخدام أي مكونات الاصطناعية أثناء المعالجة.

مسافة مفتوحة من الناحية المثالية ، يشير هذا الملصق إلى أن الطائر كان حرا في التجول وأكل الحبوب المختلفة. ومع ذلك ، بموجب القانون ، لا يلزم التحقق من هذه المطالبة ، لذا ابحث عن “إنساني معتمد” ، مما يضمن أن تكون ظروف المعيشة أعلى من المعايير الفيدرالية. ومع ذلك ، ربما تم إعطاء الدجاج هرمونات أو مضادات حيوية.

موافق للشريعة اليهودية تم رفع الطائر وقتل دون ألم تحت إشراف حاخامي وفقا للقوانين الغذائية اليهودية والمملوء باليد أثناء المعالجة. يمكن استخدام الهرمونات أو المضادات الحيوية.

The Lowdown على سلامة الدجاج

بما أن الدجاج يمكنه حمل البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضًا ، تعتبر ممارسات الدواجن الآمنة ضرورية.

بواسطة لورين سميث

في المتجر ضع كريات دجاج على الرف أسفل سلة سلة التسوق حتى لا تلمسها وتتسبب في تلوث المنتجات ، كما تقول كريستين بروهن ، خبيرة سلامة الأغذية ومديرة مركز أبحاث المستهلك. أحضر كيسًا من البلاستيك ، وبعد أن تدفع ، ضعه على يدك وامسك بالدجاج ثم اسحب الدجاج إلى الكيس. ضعها بعيدًا عن العناصر الجاهزة للأكل.

عندما تجميد يمكنك تركه في عبوته لمدة 7 أيام قبل أن يحرق الفريزر. لفه بالبلاستيك إذا كنت تخطط لتجميده لمدة 6 أشهر. ?

عند إزالة الجليد ضعها في الثلاجة قبل يوم أو صباح من موعد الطهي. (إذا أصبح أكثر دفئا من 40 درجة فهرنهايت ، يمكن أن تنمو البكتيريا.)

عند الطهي يقول Bruhn: لا تشطف الدجاج قبل طهيه. “إذا كانت تحتوي على السالمونيلا ، فسوف تنشرها في جميع أنحاء حوض المطبخ الخاص بك وعلى يديك.” ضع الدجاج في طبق الطبخ ، ثم اغسل يديك ، كونترتوب والصنبور. افرك العداد بمنشفة ورقية للصابون وتجاهلها. سيتم قتل أي بكتيريا على اللحم بتسخينها إلى 165 درجة فهرنهايت (استخدم ميزان حرارة اللحوم).

مع بقايا يمكن تبريد الأجزاء المطبوخة لمدة يومين ؛ طائر مطبوخ بالكامل ، 3 أيام.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

5 + 4 =

map