圣诞节Cannoli蛋糕

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谢弗史密斯
校准/ SERV:
273
产量:

12

准备时间:

0

小时

三十

分钟

总时间:

0

小时

45

分钟

配料
海绵蛋糕卷
4 c.
茶匙.
砂糖
1 c.
香草精
汤匙.
面粉
1
新鲜磨碎的Orange Zest
糖果商的糖用于除尘
Cannoli填充
1
浴缸73%或75%水分乳清干酪(我们使用BelGioioso;见注)
3汤匙.
橙色利口酒(如Grand Marnier,Triple Sec或Strega)
1/4 c.
砂糖
1/2 c.
重(鞭打)奶油
1/2 c.
粗切碎的混合蜜饯
1 1/2盎司.
黑巧克力或苦甜巧克力
装饰:加糖的鲜奶油,融化的巧克力和切碎的混合蜜饯
路线
  1. 将烤箱加热至350°F。涂层底部和侧面为1 51/2 x 10 1/2英寸。带有不粘喷雾的镶边烤盘。用蜡纸线;喷纸
  2. 蛋糕卷:用搅拌器在一个大碗中打蛋和糖,高速5到6分钟,直到非常厚,体积增加三倍。打败香草。撒上面粉;添加橙皮。用橡皮刮刀轻轻折叠直至混合。传播到准备好的锅里
  3. 烤13到15分钟,直到金黄色的边缘。在金属丝架上冷却10分钟,或直到可以在没有保温垫的情况下处理锅
  4. 同时,在工作台面上铺上光滑的厨房巾。用毛巾筛选糖果的糖。在毛巾上翻转蛋糕,取出平底锅并剥去蜡纸。卷起蛋糕和毛巾从一个狭窄的蛋糕。在机架上完全冷却
  5. 填充:在中型碗中搅拌意大利乳清干酪,利口酒和糖,高速搅拌均匀。将奶油倒入一个大碗里;击打,直到击球员被举起时形成软峰。将意大利乳清干酪混合物和蜜饯水果折成奶油
  6. 展开蛋糕;用乳清干酪奶油混合物均匀涂抹。撒上磨碎的巧克力。卷起尽可能紧,装饰和服务,或覆盖和冷藏长达2天
  7. 装饰:将蛋糕放在盘子上。用鲜奶油,融化的巧克力和蜜饯装饰。冷藏至服务。用锯齿刀切片。注意:

提示和技巧

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