Hallacas食谱 – WomansDay.com上的假日食谱

假日 recipes

卡罗琳赖特

冷冻香蕉叶是品尝的必需品 – 它们可以在拉丁和亚洲市场购买。传统上,2个香蕉叶用绳子系住以保持馅料;如果香蕉叶片稀少,将hallaca包在一片叶子中并重新包裹在铝箔中。也可以添加切片西红柿,但如果你使用它们,那天必须吃卤汁,否则西红柿中的酸会破坏卤汁.

活动时间:3 3/4小时
总时间:6小时
产量:30至34

食谱成分

2个包装(每个16盎司)预先烤好的香蕉叶
用于捆扎或包裹的绳子或箔子

Guiso成分
8盎司无骨猪肉屁股或肩部,切成1/4英寸。件
8盎司无骨,去皮鸡大腿(约2个大腿),切成1/4英寸。件
8盎司牛肉沙朗牛排,切成1/4英寸。件
1/2洋葱,切碎
1杯新鲜香菜,切碎
2个葱(仅白色和浅绿色部分),切碎
2茶匙阿斗波多用途调味料
1杯柠檬 – 酸橙苏打水

填充成分
1磅切片培根
2个小洋葱,切成半月形
3个青椒(每个绿色,红色和黄色1个),切成1/4英寸厚
1杯去核青橄榄,减半
1/3杯刺山柑,冲洗干净
1/3杯葡萄干

面团配料
2汤匙胭脂树种子
5汤匙橄榄油
2茶匙犹太盐
3 1/4杯Harina P.A.N. (预煮白玉米面)

配方准备

1.制作Guiso: 在一个大碗里,将猪肉,鸡肉,牛排,洋葱,香菜,大葱和阿斗波组合在一起。加入苏打水并涂抹。冷藏至少30分钟,最多2小时.

2.准备填充: 同时,将烤箱加热到350华氏度。将培根单层放在2个大边框烤盘上。烘烤至变脆,酥脆,20至25分钟,在烹饪过程中旋转床单。转移到纸巾衬里的板。凉爽时,分成碎片。在一个大碗里,将洋葱,辣椒,橄榄,刺山柑,葡萄干和培根混合在一起.

3.制作面团: 在一个小锅里,将胭脂树籽和橄榄油混合在一起。用中火煮至嘶嘶声,3至5分钟。从热源中取出,静置10分钟,直到油冷却并变成明亮的橙黄色。取出种子,保留油。将4杯温水和盐放入一个大锅中。将胭脂红油添加到水中。慢慢地在玉米面上搅拌,中途换成木勺;继续搅拌,直到面团状,加入所有的玉米面。将面团转移到羊皮纸衬里的工作台面上,让它静置10分钟或直到冷却到足以处理。揉面团5分钟或直到光滑.

4. 将香蕉叶切成8英寸。广场。冲洗,擦拭和重新使用香蕉叶。用湿润的手指将一堆厚厚的面团压平在香蕉叶上,形成一个约1/4英寸厚的小圆圈(烹饪过程中面团会膨胀).

图片

照片:©Caroline Wright

五. 用2汤匙guiso,1片每种颜色的辣椒,2片培根,1/2茶匙刺山柑,1/2茶匙葡萄干和2片洋葱加入面团。将香蕉叶完全包裹在准备好的hallaca周围并系紧固定。 (如果香蕉叶被分开或者没有完全覆盖填充物,请将hallacas包裹在箔中。)重复剩余的香蕉叶,guiso,面团和馅料。 (你将有30到34个hallacas。)

6. 把一大锅咸水煮沸。分两批煮沸卤菜,覆盖30至40分钟.

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