如何制作巧克力蛋白酥皮层蛋糕 – 最好的巧克力蛋白酥皮层蛋糕食谱

巧克力 meringue layer cake

Danielle Occhiogrosso

新鲜的覆盆子减轻了这种丰富的巧克力甜点。虽然你可能很想立即挖掘,但让蛋糕静置30分钟然后用锯齿刀切割.

产量:

12




总时间:

0

小时

45

分钟

配料
酥皮层
1汤匙.
马铃薯淀粉或玉米淀粉
1 1/2 c.
超细糖
6
大蛋清
1茶匙.
白醋
1茶匙.
香草精
1/4 c.
不加糖的可可粉
7盎司.
苦甜的巧克力,切碎
慕斯层
8盎司.
苦甜的巧克力,切碎
4
大蛋黄
3汤匙.
3/4 c.
加上另外3/4杯浓奶油
剃须巧克力和覆盆子,供应
路线
酥皮
  1. 将烤箱加热至275°F。 2号线大型烤盘配羊皮纸。在每张羊皮纸上画两个6英寸的圆圈,然后翻转.
  2. 结合马铃薯淀粉和糖。在一个非常干净的大碗里,使用电动搅拌器,以中等速度搅拌蛋清和醋,直到形成泡沫峰,1到2分钟。逐渐加入糖混合物,每次1汤匙,打30秒后再加入。打败,直到白色僵硬和有光泽。加入香草并打1分钟.
  3. 使用细网筛,在蛋白混合物上筛选可可粉。添加巧克力,并使用大型橡皮刮刀折叠成蛋白混合物.
  4. 使用圆圈作为指导,在准备好的烤盘之间分配混合物,并使用小的胶印刮刀平滑成2个均匀的圆形。烘烤1小时,然后关闭烤箱,让蛋白酥皮层在烤箱中完全冷却,至少3到4小时或最多一夜.
摩丝
  1. 将微波炉中的巧克力以50%的功率以30秒的增量熔化,搅拌至完全熔化。在中号平底锅中,将蛋黄,1汤匙糖和3/4杯重奶油搅拌均匀。在培养基上加热,不断搅拌,直到稍微变稠,混合物涂在勺子的背面,4到5分钟。在融化的巧克力中搅拌。从热源中取出,将混合物转移到中型碗中,盖上盖子,冷藏至凉爽至触摸,约1小时.
  2. 冷却后,使用电动搅拌器,将剩余的¾杯奶油和2汤匙糖一起搅拌至中等峰值。将1/3的奶油混合到巧克力混合物中以松散。折叠剩余的奶油。在装配前至少1小时用保鲜膜覆盖并冷却。使用前搅拌均匀.
  3. 组装时,将1个蛋白酥皮转移到一个大的扁平盘子上,并将1/4的慕斯放在上面,铺展成均匀的层。顶部有第二层蛋白酥皮和慕斯;重复。如果需要,撒上覆盆子和切成薄片的巧克力.

每服务一次 415卡路里,28 G FAT(16.5 G饱和),8 G蛋白质,40 MG钠,47 G CARB,4 G纤维

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