Mocha šifonový dort

obraz

Con Poulos
Cal / Serv:
446
Výnosy:

12

Čas přípravy:

0

hodin

30

min

Celkový čas:

3

hodin

0

min

Složení
3/4 c.
vařící voda
3 polévkové lžíce.
instantní espresso nebo kávový prášek
C.
neslazený kakaový prášek
7
velká vejce
1/2 c.
kanolový olej
2 lžičky.
vanilkový extrakt
2 lžičky.
prášek na pečení
3/4 lžičky.
sůl
2 c.
krystalový cukr
2 c.
mouka z koláče (není sama stoupající)
1/2 lžičky.
krém ze zubního kamene
Čokoládová glazura
1/2 c.
silný smetanový krém
1 1/2 polévkové lžíce.
nesolené máslo
1 polévková lžíce.
lehký kukuřičný sirup nebo cukr
4 unce.
polosladká čokoláda
1 polévková lžíce.
kávový likér nebo káva
Obloha: růžové, žluté nebo červené ríbezle nebo malé maliny (volitelné)
Pokyny
  1. Ohřívajte troubu na 325 ° F. Budete potřebovat 10palcovou tubusovou misku s odnímatelným dnem a trubičkou. Ve velké misce míchat vodu a espreso, dokud se nerozpustí; šlehněte v kakaovém prášku, dokud nebude smíchán a hladký. Šlepejte 5 žloutků, oleje, vanilky, prášku do pečiva a soli do hladkosti. Šlehajte 1/3/4 šálku cukru a poté mouku; míchat 1 minutu, dokud není těsto hladké.
  2. Ve velké mísišti stojanu mixujte 7 vaječných bílků až do pěnové; přidávejte krém z tataru a bejte na středních rychlostech, až se vytvoří měkké vrcholy. Postupně porazte ve zbývajícím 1/4 šálku cukru. Běhte vysokou rychlostí, až se zvednou ztuhlé, přesto silné vrcholy. Mícháme asi 2 šálky bílé do směsi kakaa a uvolníme. Jemně sklopte zbývající bílé až do doby, než je těsto rovnoměrně zbarveno. Nalijte těsto do pánve.
  3. Pečeme 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud nevstoupí do dřeva špička. Otočte pánev vzhůru nohama na drátěný stojan na 3 vyvýšené “nožičky” panvy (pokud panva nemá nohy, můžete ji obrátit na úzký hrdlo velkého nálevu nastaveného na drátěném poli). Úplně ochlaďte.
  4. Pomocí dlouhého tenkého nože uvolněte hrany koláče a kolem střední trubky. Zvedněte koláč z boků pánve. Uvolněte dort od dna pánve. Obrátit se na drátěný stojan.
  5. Teplá smetana, máslo a kukuřičný sirup ve středním kastrolu až do okamžiku varu; vyjměte z tepla a přidejte čokoládu. Nechejte stát 5 minut. Běh až do hladké. Šlehání v likéru. Nalijte glazuru do skleněné míry. Nechte stát při pokojové teplotě 20 minut nebo dokud nebude vychladnout a mírně zahuštěné. Pomalu nasypejte a roztřepete vrchní část dortu, uvolněte glazuru přes okraje a nechte ho odkapat po stranách a středním otvoru dortu. Chladnička nastavit. Ozdobte špičku s rýží nebo bobulí, pokud je to žádoucí.

Tipy a techniky

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 67 = 75

map