Vaření Den díkůvzdání Tipy na WomansDay.com – Den díkůvzdání potravinové katastrofy

Spálený Thanksgiving turkey

iStockphoto

Kdyby byl někdy čas na Murphyho zákon, díkůvzdání to bylo. S mnoha hrnci a pánve na sporáku, ptákem v troubě a příbuznými pod nohama, je téměř nemožné mít dovolenou bez fiasku. Spálená krůta? Byl tam. Lepenkové kaše bramborové? Udělat to. Chyby se stávají – je to téměř nevyhnutelné. Zde je několik tipů na poslední chvíli, takže vaše duševní zdraví nevypaluje plnkou.

Katastrofa 1: Spálené Turecko
Nejlepší kuchař závodník Ryan Scott si vzpomíná na to, že poprvé vypálil Turecko. “V té době jsem si myslel, že vyšší teplo je lepší,” říká. “Ale já jsem byl chycen ve fotbalové hře. Vták byl vypálen venku, ale nevařený.” Jakmile se odloupal od spálené kůže, byl znepokojen tím, že maso vysychalo. Nakrájel maslo, nakrájenou petrželku, česnek a šalotku na krůt a snížil teplotu. Zatímco Scott zmeškal “ta-da” okamžik vyřezávání krůtího stolu, přiznává, že je snadné krájení v kuchyni.

Katastrofa 2: Nedostatečný pták
Získání správné teploty na krůta může být těžké, takže dobrý teploměr masa je rozhodující. Pokud dělíte do krůt a zjistíte, že stehna je stále příliš růžová, vyrežte prsa a zakryjte, dokud není čas na večeři. Vraťte nevařenou část do trouby. Pokud hosté čekají, nechte maso na prsou, odpočívejte, nakrájíme a servírujeme a sledujeme s temným masem, když je hotovo. Pokud je celá krůta stále surová – zapomněli jste zapnout troubu – nakrájeli krůty na zvládnutelné kusy a pražili ve dvou pekáčcích.

Katastrofa 3: Zmrazené Turecko
Z mnoha důvodů, Turecko nemusí být úplně rozmrazené Den díkůvzdání ráno. Hluboké dýchání – pták potřebuje koupání. Naplňte dřez chladnou vodou – ne teplo, což povzbuzuje růst bakterií – a ponořte morku do prsou dolů. Změňte vodu každých 30 minut a naplánujte její namáčení po dobu 30 minut na libru plně zmrazeného krůtku. Jakmile je pták rozmrazen, pokud je časem problém, nakrájejte krůty před pražením, abyste snížili dobu vaření. Nepokoušejte se rozmrazit ptáka na pultě, pokud nechceš nepořádek.

Katastrofa 4: Suché maso
Vymačkalo jste maslo pod kůru krůt a pomalu ho opékalo, často se kývalo – ale bílé maso je stále suché. Pokud není krůtí maso, nalijte pancéřové džusy nad maso a vyhrajte si některé z nich. Pokud jste si líhli ptáka, mrkněte masem s ohřátým kuřecím materiálem, neboť pánské šťávy mohou být příliš slané.

Katastrofa 5: hnusný nebo tenký hněv
Pokud jste přidali škrob k vaší šťávě ke ztuhnutí, pak je tu šance na tupotu. Existují dva způsoby, jak to vyřešit: buď zkuste omáčku přes síto nebo směs omáčky, jak doporučuje Scott. Přidává horkou zeleninu do omáčky v mixéru, kousá do hladké a pak ji vloží do pánve čerstvými bylinkami. “Byliny skrývají spoustu hříchů,” říká. Pro zesílení omáčky hněteme spolu stejné množství másla a mouky, pak se míchá do omáčky v malém množství.

Katastrofa 6: Gravy nemá žádnou chuť
Autorka kuchařky Lisa Weissová je zvyklá na velké díkůvzdání – v letošním roce je počet hostů na vrcholu 65 let a je připraven na všechno, co se může pokazit. Pro omáčky používá kuřecí vývar, který se zeleninou dusí za extra chuť. Přesto, příležitostně, sádlo nemusí být až na par. Doporučuje kuchyňské kytice, kořenící omáčku, která je k dispozici ve většině obchodů s potravinami. “Je to hnědá a přidává určitou oomfu,” říká Weiss. Navrhuje také namáčení sušených hub, pokud máte nějaké v komoře, a přidáním namáčecí kapaliny a nasekaných hub s výstřelem Madeira (portugalské víno) pro nějakou extra chuť.

Katastrofa 7: Lepená bramborová kaše
Mashing po ruce může být bolest, ale každý, kdo přijal zkratku, ví, že většina silnic vede k bramborám s konzistencí tapety. Na vyřešení tohoto problému nelze udělat mnoho, ale můžete se ho pokusit skrýt. Rozemlete brambory do pánve a nahoře hromadou strouhank, kousky másla a hrstkou jemně nasekaných bylin. Křupavost drobků je velkým rozptýlením.

Katastrofa 8: Vegetariánský host
Toto není katastrofa na vaření, ale může to být náročné pro každého domácího kuchaře, aby zjistil, že nehazovač masa bude letos na stole. Koneckonců, středem tohoto jídla je velká morka. Servírování na stranách se zdá bezduché, ale ani vytvoření samostatného jídla nebude fungovat. Zkuste nechat maso z příloh a zvážit snadnou volbu, jako je quiche, lasagna nebo nějaká oblíbená vegetariánská kastrolka. Ujistěte se, že uděláte dost pro každého – nevyhnutelně to bude kolem.

Katastrofa 9: Chybějící drogy
Mohli byste přísahat, že jste hledali ten pytlík uvnitř krůt (by měl být štítek na obou koncích!), Ale tam, když vyřezáváte, vykukujete. To se stalo všem, a Weiss potvrzuje, že většina těchto pytlů je buď papírových, nebo troubovaných. Ona varuje, že byste rozhodně neměli používat drobky poté, ale Turecko je v pořádku.

Katastrofa 10: Cracked Pie
V letošním roce jste použili čerstvou dýni a vytvořili si vlastní krustovou kůru, ale když vytáhnete tuto krásu z trouby, je tu kráter, který by mohl konkurovat Grand Canyonu, který jdou přes centrum. Proto byla vynalezena šlehačka. Využijte to svobodně.

Katastrofa 11: Pes jedl mé Turecko
Bylo známo, že se to stalo: V okamžiku, kdy se otočí kuchař, je Fido pro turkey. V tomto okamžiku poděkujte za mnoho obchodů s potravinami otevřených na Den díkůvzdání. A pamatujte, že bez ohledu na to, co je k dispozici, je to o tom, že jste společně s rodinou a slavíte – i když je to s kuřecím masem.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

87 + = 90

map