Risotto se sněhem hrách – denní denník

obraz

Člen rodiny nám představil velkou tašku s hráškem, cuketou z cukru a sněhem a já jsem se rozhodl, že s některými z nich vyrobím risotto. Stojící nad horkým kamenným mícháním není nutně nejpříjemnějším letním provozem, ale hotová jídla byla překvapivě letní.

obraz

Použil jsem základní recept na risotto, pak jsem se několik minut rozmíchal ve sněhu. Začal jsem zahřátím 3 šálky kuřecího masa a 3 šálky vody v pánvi nad středně nízkým teplem. Zatímco se to teplo, mám asi 1/2 šálku cibule a změkčuje to ve 2 lžících olivového oleje. Míchal jsem v 1 1/2 šálku arborio rýže a zahřál jsem na médium, za míchání, dokud nebyla veškerá rýže pokryta olejem a začala se dostávat průsvitná po okrajích.

obraz

Pak jsem míchal v 1/2 šálku bílého vína. Nechala jsem rýži pohltit víno a pak začala přidávat směs ohřátého kuřecího masa, asi po šálku, míchání po každém přidání a nechat rýži absorbovat tekutinu ještě před přidáním. Trvalo to zhruba 15 nebo 20 minut, než rýže absorbovala veškeré zásoby.

obraz

Zatímco jsem na tom pracoval, připravili jsme také 2 šálky hrachu, my jsme je umyli a nakrájeli na polovinu. Když byla většina tekutiny absorbována a rýže byla mírná, přidal jsem hrášek. Nechal jsem je zahřát asi 8 minut, pak míchal asi 1/2 šálku strouhaného parmezánu.

Pokud byste chtěli, mohli byste do konce doby vaření přidat nějaké středně velké krevetky a nechat je vařit asi minutu, nebo podávat na straně grilované krevetové špízy.

Více nápadů risotto:

Krevety a chřest rýže

Kuřecí risotto (video)

Butternut Squash Risotto

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 7

map