Steakhouse – Deník večeře

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e201116859c887970c-pi” style = “float: vpravo;” link_updater_label = “externí” cíl = “_ prázdný”]

Minulou noc jsem udělal klasickou večeři steakhouse: velké steaky na žebírkách, pečené brambory a klínovec ledového salátu s modrým sýrem. Použil jsem Alton Brown [link = “http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html” link_updater_label = “external” target = “_ blank”] technika

Bylo několik míst, ze kterých jsem se vytratil z receptury, což mě mohlo vést špatně. 1. Nemám k dispozici litinovou pánvi, takže jsem použil žhavou nerezovou panenku, která pravděpodobně neudržovala teplo, stejně jako litina. 2. Připravil jsem 2 steaky najednou, což může v okamžiku, kdy poprvé narazilo na pánvi, rychleji ochladit panvu. 3. Steaky mohly být o něco tlustší než 1 palce (používám to, co jsem měl v mrazáku.) 4. Nikdy jsem nekontroloval přesnost teploty v troubě a myslím, že to může trochu vychladnout.

Takže možná budete chtít pokračovat na webových stránkách Food Network, abyste si ověřili původní recept. Získala spoustu recenzí. To je to, co jsem udělal:

Nejprve trvalo dost času, než se steaky dostaly až na pokojovou teplotu. Vystoupili z mrazáku a přes noc se rozmrazili v ledničce a byly ještě trochu mrazivé, a tak jsem je před pár hodinami předtím, než jsem je vařil, vypustil. (Nejsem to obhajovat, já nevím, jaké problémy s bezpečností potravin jsou zde zahrnuty.) Nasaďte prázdnou misku do trouby a zahřejte ji na 500 stupňů. Zatímco se trouba blížila k teplotě, slepila steaky s kanolovým olejem a sypala sůl a pepř. Otočila hořák nahoře, a když byla horká, vytáhla jsem z mikrovlnné trouby a položila ji na horký hořák. Steaky byly přidány na suchou pánvi, utěsněny 30 vteřin, otočeny a opékané na opačné straně po dobu 30 sekund, znovu otočeny, uvíznuty v troubě po dobu 3 minut, opět otočeny a dokončeny po dobu dalších 3 minut. Nechte je odpočívat alespoň 5 minut. Následující dávka jsem vařila 6 minut v troubě na každé straně a moji rodiče (kteří mají rádi jejich steak) byli šťastní.

Tento recept je další způsob, jak jít, vaření steaky na varnou desku v horké pánvi od začátku do konce. Možná se budu muset na příště postavit srovnáním vedle sebe. Teď musím najít způsob, jak využít všechno toto zbytkové maso!

Steaky Panfried s Super Toppers

Když připravujete základní protein, jakou techniku ​​používáte? Měl jsem rád kombinaci spánek-pak-braise. Pečeme, pečeme, grilujete, pečeme?Kim Walker

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

70 − = 65

map