Kuchyňské náčiní a nářadí, které nepotřebujete

obraz

Getty Images

V dnešní době se zdá, že každý recept vyžaduje vlastní speciální nádobu, nádobu nebo gadget. Ale opravdu potřebujete panini lis, mandolínu nebo jiný drahý gadget jen proto, abyste vyzkoušeli nové pokrmy? Nejen že vás váhá experimentovat v kuchyni, ale také může být dost drahá. Unavený z vyloupání kuchyňského vybavení – ať už je to užitečné – jsme se obrátili na Kate Merkerová, ředitelka pro výživu a výživu Den žen, a Cynthia B. Keller, instruktorka šéfkuchaře v Americkém kulinárském institutu, kde vám poradí, jak používat to, co již máte ve svých skříních, abyste dosáhli toho, co může udělat jeden z těchto nástrojů. Výsledky: Výhra pro kapesní knihu a večeři.

Elektrická pánve

obraz

Getty Images

Mísy jsou skvělé pro palačinky a smažené vejce, protože mají velký, plochý povrch na vaření. Nicméně jejich velikost (která se pohybuje od 20 “x10” do 23 “x17”) z nich dělají šelmy, pokud jde o potírání prostoru a skladování. Ale litinová mísa s plochým dnem bude dělat tento trik, protože se neroztrhne, když ho dáte na sporák, a podle Kelleru získáte relativně rovnoměrné vedení tepla. Navíc dodává: “Pokud jsou dobře upraveny, stanou se přirozeně nelepivými.” Ve špičce by také fungovala suchá pánka, říká, ale jsou náchylné k tomu, že se dostane do středu hrb, což způsobí nerovnoměrné tvary a topení.

Elektrický parník

obraz

Getty Images

Parník je úžasný způsob, jak vařit zeleninu bez přidání tuku, ale není třeba ji přidat do již zaplněné skříně. Namísto toho jednoduše položte sítko na drátěné pletivo nebo kovovou cedidlo přímo do hrnce naplněné vodou. Pokud se vaše víko po vložení nezapadne, umístěte na něj horní část hliníkové fólie a utěsněte ji kolem nádoby. Poznámka: Ujistěte se, že filtr nebo šlehač je tepelně nezávadný nebo vyrobený z nerezavějící oceli (měl by být jasně označen). Pokud si nejste jisti, jaký je materiál, měli byste se vyhnout použití filtru nebo šlehače pro tento typ přípravku, protože může obsahovat olovnatou pájku, která může proniknout do jídla.

Trychtýř

obraz

Getty Images

Stačí, když se dozvíte, že pokud si recept vyžaduje cestu, měli byste ho použít. Problém je v tom, že nikdy nevíte přesně, jakou velikost potřebujete, a ukládání větví s většími průměry je bolest. Naštěstí je to vítr, který staví provizorní. U mokrých ingrediencí ořízněte spodní část prázdné lahve s plastickou sodou (asi 3 centimetry dolů od místa, kde se krk svažuje) a otočte ji vzhůru nohama. To bude fungovat prakticky pro cokoli, s výjimkou případů, kdy jste doma konzervování želé nebo uvíznutí, protože vysoká teplota může způsobit zahřátí a deformaci plastu. U suchých ingrediencí vytvořte jednoduchý tvar kužele z pergamenového nebo voskového papíru, držte ho na místě nebo nalepte na boky.

Šťávová výplň

obraz

Getty Images

Když recept vyžaduje čerstvě vymačkaný džus, zapomeňte na výplň nebo kapesní odšťavňovač – prostě použijte velkou dvojici kleští (asi 6 až 8 palců). Položte polovinu citrusových plodů do tvaru V v blízkosti závěsu podél vrcholu kleští a stiskněte rukojeti.

Mandolína

obraz

Getty Images

Mandolína vám dá přesnost při krájení ovoce a zeleniny – ale je to drahé a může být nebezpečné, pokud nevíte, jak to zvládnout správně. Místo toho použijte škrabku na zeleninu. Nesmí být tak rychlé nebo jednotné při krájení, ale stále můžete dosáhnout papírových plátků a dlouhých kadeřů zeleniny nebo ovoce. Pro maximální efektivitu a kontrolu, najděte ji s držadlem, které pohodlně padne do ruky a (opatrně) řežete směrem k tělu.

Malé maso

obraz

Pokud máte rádi kuřecí salátky a telecí maso scaloppini, je nutná palička, ale namísto toho, abyste drželi toto středověké zařízení jen proto, abyste občas trochu masili nějaké maso, jděte namísto toho na malou saunu. Dopřejte maso mezi dvě vrstvy plastového zábalu a nechte ho provést s provizorním paličkem. Keller má rád 8-nebo 9-ti panvici, protože má “pěkný, široký rovný povrch a rovnoměrně naráží na maso.” Mohli byste také použít boky těžkého obalu zabaleného v plastu, ale suté pánvi bude snadnější manipulovat.

Panini Press

obraz

Getty Images

Suté pan vám nedává ty podpisové grilovací šňůry, ale poskytne vám všechny toasty, chutné sendviče, s nimiž se můžete vyrovnat – aniž byste museli vynaložit 40 Kč + na objemný, jednorázový gadget. Začněte s sauté pánví, která je čistá a není vyrobena z mědi (která oxiduje). Položte panini do něj a nahoře položte těžkou litinu na pancéř, aby se stlačil sendvič; obraťte si sendvič, jakmile je chléb opečený. Pokud nemáte litinovou pánvi, položte na vrchní část sauté pánvi a zvážíte ji třemi nebo čtyřmi velkými plechovkami (asi 28 oz) polévky nebo zeleniny. Další možností je položit hliníkovou fólii na vrcholu panini namísto jiné pánve.

Pečená taška

obraz

Getty Images

Pokud nepotřebujete složitý design nebo delikátní zdobení, přeskočte sáček na pečivo (který je medvědí k čištění) a vyberte zip-top plastový sáček, který můžete hodit, když je hotový. Malé sandwichové tašky se snadno rozbíjejí, takže je nejlepší použít taška, která je bezpečná a odolná proti mrazu. Stejně jako byste měli sáček na pečivo, přidejte poleva nebo plnění (přibližně do poloviny nebo méně), opatrně jej zatlačte dolů do jednoho spodního rohu a otočte tašku nahoře, abyste ji zavřeli. Odřízněte roh podle potřeby (čím vyšší je řez, tím větší bude čára) a potrubí pryč.

Pečicí rošt

obraz

Getty Images

Skvělé, jak to může být pro vaření ptáků, pražicí roštu se nedostává hodně hrát za Díkůvzdání. Přeskočte potíže (a náklady) vytvořením malého prstence nebo “hadí” ve tvaru S z válcované fólie o tloušťce 1/2-in. Umístěte ho do hliníkové pekáče a poté ho položte na vrchol. Pro ještě jednodušší volbu vrstvu nakrájenou cibuli, mrkev a celer na dně pánve, asi 1 / 2- až 1-v hluboké, a nastavit váš pták nahoře. Je to prostě dost místa k tomu, aby vzduch mohl cirkulovat – s dalším přínosem pražené zeleniny pro později.


Rolovací kolík

obraz

Getty Images

Na rozdíl od některých dalších položek v seznamu není váleček obvykle drahý. Ale zabírá prostor, a pokud nemáte rádi pečení, je zřídkakdy používáno. Na jejím místě zabalte láhev s vínem (plný nebo prázdný) s plastovým obalem a oddělte ho tak, jak byste si s kolíkem. Obal zabrání tomu, aby se zablokoval a zabránil tomu, aby se plná láhev dostala do nepořádku. Pokud pracujete s těsto na pečivo nebo sušenky cookies, zajistěte, aby zůstal v pohodě s použitím plné lahve, která byla trochu chlazena v ledničce.

Wok

obraz

Getty Images

Wok udržuje teplo dobře a poskytuje velkou plochu pro rychlé vaření masa a zeleniny. Nicméně jeho 14 “průměr dělá skladování výzva, zatímco tvar mísy omezuje jeho použití. Velký sauté pán pracuje stejně dobře pro míchané hranolky a může být použit pro mnoho jiných druhů jídel. Keller doporučuje vyzvednout jeden, který má pláště dno a dobrou váhu, která “udrží teplo pěkné a vysoké a rovnoměrně se rozptýlí”. Vyhněte se lehkým, nelepivým pánům, které nebudou mít dostatečné teplo.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

9 + 1 =

map