Důležitým důvodem, proč byste se měli vyhnout předem zabalené karamelové jablky Tento Halloween

obraz

Getty ImagesJ. Countess

V prosinci roku 2014 došlo k smrtelnému vypuknutí listerie, která byla zaznamenána zpět do předem zabalených jablek karamelu, a nakonec zanechala sedm lidí mrtvých. Podle Centra Spojených států pro kontrolu a prevenci nemocí.

Od té doby se vědci pokoušeli porozumět tomu, jak smrtící onemocnění rostla tak rychle na typicky neškodných láskách. Tradičně jsou jablka příliš kyselá, aby přitahovaly listeriu a kvůli nízkému obsahu vody by bylo karamelové vzácné také pěstovat bakterie.

Ale nová studie zveřejněná v lékařském časopise mBio odhaluje, jak obě složky spolupracovaly, aby vytvořily dokonalé prostředí pro listeria monocytogenes, aby rostly ve velkém množství.

Tým z institutu pro výzkum potravinářského výzkumu na univerzitě v Wisconsinu-Madison zamířil infikované jablka a potom je namočil do karamelu, aby přesně viděl, jak dezert rozvíjí bakterie. Jablka byla skladována v rozmezí od 4 do 6 týdnů při teplotách od 77 do 44,6 stupňů. Výzkumníci byli překvapeni, když zjistili, že horký karamel překvapivě bakterie nezabíjel, ale spíše vytvořil dokonalé prostředí pro jeho rozvoj. A protože listeria může růst i v chladírenských teplotách, karamelové jablky se nakonec staly plné bakterií.

Podle Kathleena Glassa, zástupce ředitele Výzkumného ústavu pro výživu, pokud lidé budou jíst “ty čerstvé jablko, pravděpodobně by se neublížily.” Bohužel, předem zabalené jablka karamelu jsou typicky uloženy kdekoli v rozmezí několika dní až několika týdnů v chladírenském prostředí, což dává snack “dostatek času na růst bakterií”.

Přestože výskyt listerií souvisejících s předem zabaleným karamelovým jablem zůstává nízká, doktor William Schaffner, odborník na infekční onemocnění na univerzitě Vanderbilt, navrhuje, aby se v tomto roce obchodovalo s tradičním Halloweenovým ošetřením čerstvého jablka, které je promyto,!

Nehodláte se vzdát vašich karamelových jablek? Nestojí za to, že výroba vlastních karamelových jablek s řádně umyté ovoce a jejich okamžitá konzumace je mnohem bezpečnější alternativou k nákupu předem baleného druhu.

[Via ABCNews.com

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 2

map